Rezeptnotizen
Rezepttipps :
- Dieser Teig ist ideal für süße Torten, Sie können ihn aber auch für herzhafte Torten anpassen, indem Sie den Puderzucker durch Salz ersetzen.
- Wenn Sie einen noch stärkeren Kinako-Geschmack wünschen, können Sie ruhig etwas mehr (in kleinen Portionen) hinzufügen.
- Der Teig kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt oder sogar für später eingefroren werden.
- Sie können einen Esslöffel Yuzu-Pulver oder Matcha hinzufügen. Dies verleiht Ihrem Teig einen subtilen Zitronengeschmack oder eine schöne grüne Farbe.
- Dieser Teig kann in eine herzhafte Version für einen Gemüsekuchen oder eine Quiche verwandelt werden. Ersetzen Sie einfach den Puderzucker durch Salz und geben Sie Kräuter wie Shiso oder Rosmarin in den Teig, um ihn frischer zu machen.
- Sie passt besonders gut zu Füllungen aus exotischen Früchten wie Mango, Birne oder sogar Kaki, um eine originelle süße Note zu erhalten. Sie können auch Toppings wie eine Matcha-Creme oder eine Ganache aus dunkler Schokolade ausprobieren, um eine perfekte Kombination aus Süße und japanischem Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie keine Torte backen möchten, können Sie diesen Teig auch für Mürbeteig oder Kekse verwenden! Rollen Sie ihn einfach aus und stechen Sie mithilfe von Ausstechformen Formen aus. Diese kleinen Kekse werden bei einem Snack für Aufsehen sorgen.
Was ist Kinako?
Kinako ist ein Mehl aus gerösteten Sojabohnen, einer Grundzutat in der japanischen Küche, die einen milden, leicht nussigen Geschmack mit sich bringt. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Sojamehl wird Kinako durch das Rösten von Sojabohnen hergestellt, wodurch es eine feinere Textur und einen reicheren Geschmack erhält.
Abgesehen von seinem köstlichen Geschmack ist Kinako auch sehr nahrhaft. Es ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Daher wird es häufig in traditionellen japanischen Süßspeisen wie Mochi (Klebreiskuchen), Dango (Reisbällchen) oder auch in warabi mochi mit kinako wo es die Mochis auf schmackhafte Weise umhüllt.
Kinako kann in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Zubereitungen verwendet werden. Er dient auch als Würze zum Bestreuen von Obst, Joghurt oder in Getränken wie Soja-Kinako-Latte.
