Le shiitake (Lentinula edodes) est un champignon d'origine asiatique, très apprécié pour sa saveur umami riche et boisée. Cultivé depuis des siècles au Japon, il est aujourd’hui largement utilisé dans les cuisines du monde entier, aussi bien frais que séché. Lorsqu’il est séché, son goût devient plus intense et profond, ce qui en fait un ingrédient incontournable pour parfumer bouillons, sauces ou plats mijotés. En plus de ses qualités gustatives, le shiitake est reconnu pour ses bienfaits nutritionnels et ses propriétés immunostimulantes naturelles.
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乾燥しいたけスライス ⋅ Kyunan Service ⋅ 40g
⋅ 薄切り乾燥しいたけ⋅ しっかりとした本格的な食感⋅ だしやスープ、煮込み料理の準備に最適この高品質な薄切り乾燥しいたけは、日本の九州南部にある家族経営の農場で栽培されています。しいたけは50年以上変わらない技術で木材の上で育てられており、霧島地域の水を使い、自然環境の中で2年以上かけて栽培されているため、木材栽培特有のしっかりとした食感が特徴です。これらのしいたけの薄切りは、戻すだけですぐに使えます。深い旨味と木の香りがあり、だしの作成はもちろん、スープや煮込み料理に加えて料理に深みを与えるのに最適です。
通常価格 8.90 €セール価格 8.90 € 通常価格単価 222.50 € あたり kg
乾燥しいたけ ⋅ Kyunan Service ⋅ 50g
⋅ 高品質の乾燥しいたけ⋅ 伝統的な方法で木材上で栽培⋅ 本格的なだし作りに最適この高品質の乾燥しいたけは、日本の九州南部にある家族経営の農場から届きます。しいたけは50年以上変わらない技術で木材上で栽培されており、霧島地域の水を使い、自然環境の中で2年以上かけて育てられています。そのため、木材栽培ならではの肉厚な食感が特徴です。戻した後は、深い旨味と木の香りが際立ち、だし作りはもちろん、スープやブイヨン、煮込み料理に加えることで料理に深みを与えます。
通常価格 11.70 €セール価格 11.70 € 通常価格単価 234.00 € あたり kg
乾燥椎茸 ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 40g
⋅ 冬の椎茸花どんこ⋅ 雨のないゆっくりとした栽培で濃厚な旨味⋅ 水戻し後も歯ごたえのあるしっかりとした食感⋅ 希少な食材⋅ 出汁、ご飯、煮込み料理の味を引き立てるのに最適冬の間、雨を避けて丁寧に栽培された椎茸花どんこは、厚みがありひび割れた傘が特徴で、低湿度環境でゆっくり成長した証です。この栽培方法により、深い旨味としっかりとした歯ごたえのある食感が生まれます。降水量の多い年には特に希少価値が高まり、この乾燥椎茸は料理を格上げする特別な食材となります。
通常価格 22.60 €セール価格 22.60 € 通常価格単価 565.00 € あたり kg
しいたけスナック ⋅ たまちゃんショップ ⋅ 30g
•濃密な食感と深い旨味•ミネラル、食物繊維、植物性タンパク質が豊富•そのままでも楽しめる健康的で美味しいスナック•伝統的な「原木栽培」方式で木材上で栽培日本のクヌギの原木で伝統的な「原木栽培」方法により1年以上かけてゆっくりと育てられた椎茸のスナックです。この製法により、椎茸は豊かで深い味わいと濃密な食感を持ちます。口にすると、強い旨味に加え、木の香りと塩味のアクセントが感じられます。ミネラル、食物繊維、植物性タンパク質が自然に豊富な椎茸は、健康維持に役立ち、このスナックは健康的で美味しいおやつとしてだけでなく、サラダや温かい料理のトッピングとしてもお使いいただけます。
通常価格 6.90 €セール価格 6.90 € 通常価格単価 230.00 € あたり kg
しいたけパウダー ⋅ Kyunan Service ⋅ 40g
⋅ 豊かな旨味とコク⋅ 九州の農場で製造⋅ スープ、キッシュ、塩味のタルトに最適⋅ 木材で手作業で栽培されたしいたけ高品質のしいたけパウダーは、日本の九州南部にある家族経営の農場から届きます。しいたけは50年以上変わらない技術で木材の上で栽培されており、霧島地域の水を使い、自然環境の中で2年以上かけて育てられています。そのため、木材栽培ならではの肉厚な食感が特徴です。 非常に細かいこのパウダーは、スープやだし汁、さらにはキッシュの生地に加えることで、料理に深みと旨味を与えるのに最適です。また、テーブル調味料としても使え、野菜、ご飯、肉料理にふりかけて味と旨味を引き立てます。
通常価格 12.20 €セール価格 12.20 € 通常価格単価 305.00 € あたり kg
