Rezept für japanischen Käsekuchen Soufflé
Der japanische Soufflé-Käsekuchen ist ein sehr leichter und luftiger Kuchen.
Die amerikanische Version des Käsekuchens erlebte in den 70er Jahren in Japan einen großen Aufschwung, und allmählich ging man von einem rohen Käsekuchen (Link setzen) zu einem gebackenen Käsekuchen über, der dem amerikanischen Rezept relativ ähnlich ist, aber als Besonderheit weniger süß und leichter in der Textur ist.
Es gibt auch Rezepte, bei denen der Kuchen im Wasserbad gebacken wird, um ihn noch saftiger zu machen. In den letzten Jahren ist der Soufflé-Käsekuchen zu einem der beliebtesten Gebäcke der japanischen Küche geworden!
Es gibt sie in unzähligen Geschmacksrichtungen: mit Vanille, mit Schokolade oder auch mit Matcha! Hier handelt es sich um das klassische Rezept für japanischen Käsekuchen.
Clémence Sahuc
- Zubereitungszeit
- 1 Stunde
- Portionen
- Form mit einem Durchmesser von 20 cm
- Kategorie
- Gesüßt
Zutaten
- 150 g Frischkäse (Cream Cheese) Typ Philadelphia
- 150 ml Milch
- 20 g weiche Butter
- 3 Eier
- 30 g Mehl T45
- 50 g Zucker
- Fakultativ: etwas Puderzucker, einige rote Früchte und Minzblätter
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor.
- Erhitzen Sie den Philadelphia-Frischkäse (150 g), die Milch (150 g) und die Butter (20 g) in einem Topf bei schwacher Hitze. Bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen. Verrühren Sie die Masse mit einem Schneebesen. Wenn die Mischung homogen ist, nehmen Sie sie vom Herd und tauchen Sie den Topf in einen Boden aus kaltem Wasser, um die Mischung schnell abzukühlen.
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß (3 Eier). Geben Sie die Eigelbe in den Topf. Verrühren Sie alles miteinander. Anschließend das gesiebte Mehl (30 g) dazugeben und verrühren. Schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel steif. Fügen Sie den Zucker (50 g) hinzu. Erneut schlagen, bis Spitzen entstehen.
- Geben Sie ⅓ des Eiweißes in die vorherige Mischung. Rühren Sie mit einem Spatel um. Wenn die Mischung homogen ist, fügen Sie den Rest des Eiweißes in zwei Portionen hinzu. Rühren Sie vorsichtig, damit das Eiweiß nicht zurückfällt.
- Gießen Sie die Masse in zwei Portionen in die Käsekuchenform und lassen Sie sie aus einer Höhe von 10 cm fallen, um die Masse gut zu verdichten.
- Schieben Sie die Form für 20 Minuten bei 160 °C in den Ofen. Senken Sie dann den Ofen auf 140 °C und backen Sie weitere 20 Minuten.
- Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie die Form abkühlen, dann stellen Sie sie eine Stunde in den Kühlschrank.
- Servieren Sie Ihren Kuchen mit Puderzucker bestäubt und dekorieren Sie ihn mit den roten Früchten und der Minze.
