Rezept für japanisches Toastbrot ( Shokupan)
Entdecken Sie das authentische Rezept für das japanische Toastbrot Shokupan, das aus der japanischen Küche nicht wegzudenken ist. Mit seiner ultraweichen Krume und seinem leicht süßlichen Geschmack ist dieses Brot perfekt für Ihren Toast, japanische Sandwiches (Sando) oder einfach pur genossen. Mit diesem Hausrezept erhalten Sie ein Brot für 6 Stücke, ideal zum Teilen mit der Familie oder mit Freunden. Folgen Sie unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung und zaubern Sie ganz einfach dieses einzigartige japanische Toastbrot, das sowohl süß als auch salzig schmeckt.
- Zubereitungszeit
- 4 Stunden 30 Minuten
- Garzeit
- 35 Minuten
- Portionen
- 6
- Kategorie
Gesüßt
- Küche
- Japanisch
Zutaten
- 350 g Weizenmehl (T45 oder Manitoba, reich an Gluten)
- 20 g Milchpulver (optional, für mehr Weichheit)
- 25 g Zucker
- 6 g Salz
- 5 g Trockenhefe aus der Bäckerei (oder 15 g frische Hefe)
- 200 ml lauwarme Milch
- 30 g weiche, milde Butter
- (Optional: 40 g Tangzhong Mischung aus Mehl und geliertem Wasser für zusätzliche Weichheit)
Wegbeschreibung
- Mische in einem kleinen Topf 20 g Mehl + 100 ml Wasser. Erhitzen Sie es langsam, bis ein dicker Teig entsteht. Lassen Sie ihn abkühlen.
- Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Milchpulver und Hefe (vermeiden Sie den direkten Kontakt von Salz und Hefe). Geben Sie die lauwarme Milch und (falls verwendet) den Tangzhong hinzu. 10 Minuten kneten. Geben Sie dann die weiche Butter hinzu und kneten Sie weitere 5-10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
- Decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
- Den Teig entkernen, in 2 oder 3 Kugeln teilen und diese nebeneinander in eine gefettete Kastenform für Toastbrot legen.
- Lassen Sie den Teig zugedeckt weitere 45 Minuten bis 1 Stunde gehen, bis er fast den Rand der Form erreicht hat.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Backen Sie 25-30 Minuten, bis das Brot goldbraun ist.
- (Tipp: Für eine dünnere und geschmeidigere Kruste bestreichen Sie die Oberseite vor dem Backen mit Milch).
- Nehmen Sie den Kuchen aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
