Rezept für japanisches Toastbrot ( Shokupan)

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Entdecken Sie das authentische Rezept für das japanische Toastbrot Shokupan, das aus der japanischen Küche nicht wegzudenken ist. Mit seiner ultraweichen Krume und seinem leicht süßlichen Geschmack ist dieses Brot perfekt für Ihren Toast, japanische Sandwiches (Sando) oder einfach pur genossen. Mit diesem Hausrezept erhalten Sie ein Brot für 6 Stücke, ideal zum Teilen mit der Familie oder mit Freunden. Folgen Sie unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung und zaubern Sie ganz einfach dieses einzigartige japanische Toastbrot, das sowohl süß als auch salzig schmeckt.

Image of Rezept für japanisches Toastbrot ( Shokupan)

Zutaten

350 g Weizenmehl (T45 oder Manitoba, reich an Gluten)
20 g Milchpulver (optional, für mehr Weichheit)
25 g Zucker
6 g Salz
5 g Trockenhefe aus der Bäckerei (oder 15 g frische Hefe)
200 ml lauwarme Milch
30 g weiche, milde Butter
(Optional: 40 g Tangzhong Mischung aus Mehl und geliertem Wasser für zusätzliche Weichheit)

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Anleitung

Mische in einem kleinen Topf 20 g Mehl + 100 ml Wasser. Erhitzen Sie es langsam, bis ein dicker Teig entsteht. Lassen Sie ihn abkühlen.
Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Milchpulver und Hefe (vermeiden Sie den direkten Kontakt von Salz und Hefe). Geben Sie die lauwarme Milch und (falls verwendet) den Tangzhong hinzu. 10 Minuten kneten. Geben Sie dann die weiche Butter hinzu und kneten Sie weitere 5-10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Den Teig entkernen, in 2 oder 3 Kugeln teilen und diese nebeneinander in eine gefettete Kastenform für Toastbrot legen.
Lassen Sie den Teig zugedeckt weitere 45 Minuten bis 1 Stunde gehen, bis er fast den Rand der Form erreicht hat.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Backen Sie 25-30 Minuten, bis das Brot goldbraun ist.
(Tipp: Für eine dünnere und geschmeidigere Kruste bestreichen Sie die Oberseite vor dem Backen mit Milch).
Nehmen Sie den Kuchen aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.

Rezeptnotizen

Das japanische Toastbrot, Shokupan genannt, ist für seine ultraweiche Krume und seinen leicht süßlichen Geschmack bekannt. Dank des glutenreichen Mehls und der Tangzhong-Technik (ein kleiner Teig, der durch Kochen von etwas Mehl mit Wasser oder Milch hergestellt wird, bevor er zum Brotteig hinzugefügt wird) entwickelt es eine luftig-flockige Textur, die ideal für Toast, japanische Sandwiches (Sando) oder sogar für Feinschmeckerbrote ist. Ob pur, gegrillt oder belegt, er passt perfekt zu einem Frühstück oder einem stärkenden Snack. Probieren Sie es auch als herzhafte Variante mit Käse oder süß mit Marmelade: Sie werden nicht mehr darauf verzichten wollen!

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