Rezept für ein vegetarisches japanisches Curry

Anleitung

1. Im ersten Schritt waschen Sie Ihren Reis mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
2. Kochen Sie Ihren Reis etwa 10 Minuten in einem Schnellkochtopf oder einer zugedeckten Pfanne.
3. Geben Sie so viel Wasser hinzu, wie Sie Reis haben. Sobald das Wasser verdunstet ist, ist Ihr Reis fertig!
4. Für die Zubereitung des Gemüses: Schälen Sie die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Lotuswurzeln und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.
5. Spülen Sie die Sojasprossen ab.
6. In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend werden.
8. Geben Sie die Kartoffeln und Karotten in die Pfanne und braten Sie sie einige Minuten lang an.
9. Geben Sie die Aubergine, die Lotuswurzeln und die Sojasprossen in die Pfanne. Gut umrühren.
10. Geben Sie die Curryschwitze in die Pfanne und rühren Sie so lange, bis das gesamte Gemüse mit Curry überzogen ist.
11. Gießen Sie so viel Wasser auf, dass das Gemüse bedeckt ist, und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln oder bis das Gemüse weich ist.
12. Servieren Sie Ihr Curry zusammen mit Reis. Sie können auch ein paar Korianderblätter oder Sesamsamen darüber geben, um den Geschmack zu verstärken!