Rezept Teriyaki mit Lachs

Name: Recette Teriyaki de saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pavés de saumon frais; 1 cuil. à soupe d’huile végétale; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 4 cuil. à soupe de mirin; 2 cuil. à soupe de saké de cuisine; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (pour la garniture)

Bewertet mit 4.1 Sternen von 11 Nutzern.

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Kategorie

Salzig, Fisch und Meeresfrüchte, Gericht

Portion

4 Portionen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Teriyaki-Lachs ist ein beliebtes Gericht in Japan. Entdecken Sie unser Rezept für Teriyaki-Lachs, bei dem gegrillter Lachs mit einer hausgemachten Teriyaki-Sauce kombiniert wird.

Teriyaki-Sauce ist eine typisch japanische, süß-salzige Sauce. Sie ist dick genug, um jedes Stück Lachs zu überziehen.

Dieses Rezept verleiht dem Lachs eine zarte Textur und einen reichen Geschmack. Auf einem Bett aus Naturreis serviert, bietet der Teriyaki-Lachs ein kulinarisches Erlebnis, das Liebhaber ausgewogener und delikater Aromen begeistern wird.

Clémence Sahuc

Zutaten

4 frische Lachssteaks
1 Esslöffel Pflanzenöl

Für die Teriyaki-Sauce :

4 Esslöffel Sojasauce
4 Esslöffel Mirin
2 Esslöffel Sake aus der Küche
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Sesamsamen (optional, für die Garnitur)
Fein gehackte grüne Zwiebeln (für die Garnitur)

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Anleitung

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker. Rühren Sie gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. So erhalten Sie eine leicht süße und salzige Soße, die Sie zum Marinieren des Lachses verwenden können.
Legen Sie die Lachssteaks in eine flache Schüssel und achten Sie darauf, dass die Stücke weit auseinander liegen. Gießen Sie die Hälfte der Teriyaki-Sauce über die Steaks, sodass sie gut mit der Sauce überzogen sind. Abdecken und 15-20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl (oder Sesamöl) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, lassen Sie die Lachssteaks abtropfen, um die überschüssige Marinade zu entfernen. Legen Sie die Steaks mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. 3 bis 4 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und leicht knusprig ist. Drehen Sie die Steaks vorsichtig um und braten Sie sie weitere 2-3 Minuten, damit der Lachs durchgebraten wird, aber trotzdem zart und saftig bleibt.
Wenn der Lachs gegart ist, gießen Sie die reservierte Marinade in die Pfanne. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze sanft köcheln und übergießen Sie die Steaks mit der Sauce, um sie gut zu überziehen. Die Sauce wird beginnen, dicker zu werden und zu karamellisieren, wodurch sie leicht sirupartig wird.
Nehmen Sie die Lachssteaks aus der Pfanne und richten Sie sie auf Serviertellern an. Übergießen Sie sie mit der reduzierten Sauce und servieren Sie sie sofort. Dieses Gericht ist ideal für ein Bento oder ein schnelles, aber schmackhaftes Abendessen. Servieren Sie es mit weißem japanischen Reis und gebratenem Gemüse für eine ausgewogene und vollwertige Mahlzeit.

Rezeptnotizen

Tipps zur Vorbereitung :

- Die Lachssteaks auf Tellern anrichten, mit der eingekochten Teriyaki-Sauce übergießen und mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren.

- Für eine glänzendere und cremigere Sauce geben Sie am Ende der Kochzeit einen kleinen Klecks Butter hinzu. Sie können das Pflanzenöl auch durch Sesamöl ersetzen. Sesamöl verleiht beim Kochen einen unverwechselbaren Geschmack, der den Geschmack von Gerichten bereichern und intensivieren kann.

Der Begriff "Teriyaki" leitet sich von zwei japanischen Wörtern ab: "teri" bedeutet "glänzen" oder "Glanz", und "yaki" bezieht sich auf das Braten auf dem Grill oder in der Pfanne. Die Teriyaki-Sauce, die in vielen Rezepten verwendet wird, sorgt für einen süßen und salzigen Glanz, der sich perfekt zum Überziehen von Lachs eignet.

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