Kollektion: Yamataka

Yamataka Miso führt die Kunst der Misoherstellung mit akribischer Sorgfalt fort, von der Auswahl der Rohstoffe bis zur Fermentation in der Höhe. Das in der Nähe des Yatsugatake-Gebirges angesiedelte Haus wertet die japanische Tradition mit Strenge und Leidenschaft auf. Der anspruchsvoll ausgewählte Reis und die Sojabohnen werden präzise zubereitet und dann zu Miso verarbeitet, das mit Hefe und Laktobazillen angereichert ist. Durch die langsame Fermentation, die in 1.000 Metern Höhe durchgeführt wird, entsteht Miso mit subtilem Duft und kontrollierter Aromenfülle.