Kategorie: Yamataka

Yamataka Miso pflegt die Kunst der Miso-Herstellung mit größter Sorgfalt, von der Auswahl der Rohstoffe bis hin zur Fermentierung in den Bergen. Das in der Nähe des Yatsugatake-Gebirges ansässige Unternehmen bewahrt die japanische Tradition mit Strenge und Leidenschaft. Der nach strengen Kriterien ausgewählte Reis und die Sojabohnen werden präzise vorbereitet und anschließend zu Miso verarbeitet, das mit Hefen und Milchsäurebakterien angereichert wird. Die langsame Gärung in 1.000 Metern Höhe bringt Misos mit einem subtilen Duft und einer ausgewogenen aromatischen Fülle hervor.