• Miso blanc au brassage naturel - 750g - Yamataka - iRASSHAi
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Weißes Miso mit Koshihikari-Reis ⋅ Yamataka ⋅ 750g

Marque : Yamataka

14.20 €
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18.93 € kg
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⋅ Hergestellt aus Koshihikari-Reis
⋅ Mit Koji angereichert
⋅ Vollmundiger, leicht süßlicher Geschmack
⋅ Ideal für Soßen und Marinaden
⋅ Passt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten

Hergestellt aus Sojabohnen und lokalem Koshihikari-Reis aus Yatsugatake, in der Nähe der Präfektur Nagano, verleiht dieses Reis-Kôji (mit einem Anteil von 10 %) diesem Miso einen milden, runden und delikaten Geschmack, der weniger salzig ist als bei anderen weißen Miso-Sorten.
Dieses Miso ist sehr vielseitig und lässt sich in unzähligen Gerichten verwenden: Sushi, Onigiri, Donburi, Gemüsepfannen, Miso-Suppe, Gerichte mit Soße, rohes oder gedämpftes Gemüse und Fisch. Sie können es auch mit Quark mischen, um eine einfache und köstliche Vorspeise zuzubereiten. Dieses handwerklich hergestellte, nicht pasteurisierte Miso reift mit der Zeit auf natürliche Weise, was zu einer allmählichen Bräunung der Farbe führen kann. Aus diesem Grund kann die Farbe des erhaltenen Produkts leicht von der auf den Fotos gezeigten abweichen. Diese Abweichung ist völlig normal und beeinträchtigt weder die Qualität noch die Genießbarkeit des Produkts.

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Dieses nicht pasteurisierte handwerklich hergestellte Miso ist ein lebendiges Produkt, das mit der Zeit auf natürliche Weise weiter fermentiert. Dieser Prozess kann zu einer allmählichen dunkleren Färbung führen und seinen Geschmack leicht intensivieren. Es enthält einen überdurchschnittlich hohen Koji-Anteil, der ihm seine charakteristische Süße sowie natürliche Unterschiede von Charge zu Charge verleiht.

Es wird in einem gekühlten Container transportiert und kühl gelagert, um die Fermentation zu begrenzen. Dennoch kann es je nach Produktionszeitraum oder Lagerbedingungen dunklere Farbtöne aufweisen. Einige Gläser können daher etwas „reifer“ wirken.

Diese Veränderungen sind völlig normal, beeinträchtigen die Qualität nicht, und das Produkt bleibt bedenkenlos verzehrbar. Es eignet sich für alle üblichen Verwendungen von Miso, insbesondere in Suppen, Marinaden und Saucen.

Ajoutez 1 CC de miso blanc à votre polenta pour ajouter plus de douceur et de saveur. <br> Mélangez 2 CS de ce miso, 2 CS de céleri râpé, 2 CS d'huile, 2 CS de jus de citron et 1 CC de miel, vous obtiendrez une bonne sauce pour accompagner des légumes, froids ou grillés.

Yamataka Miso führt die Kunst der Miso-Herstellung mit größter Sorgfalt fort – von der Auswahl der Rohstoffe bis zur Fermentation in großer Höhe. In der Nähe des Yatsugatake-Gebirges gelegen, pflegt das Haus die japanische Tradition mit Genauigkeit und Leidenschaft. Der sorgfältig ausgewählte Reis und die Sojabohnen werden präzise vorbereitet und anschließend zu Miso verarbeitet, das mit Hefen und Laktobazillen angereichert ist. Die langsame Fermentation auf 1.000 Metern Höhe bringt Misos mit einem subtilen Duft und einer ausgewogenen aromatischen Tiefe hervor.

Vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen kühl lagern.

Sojabohnen (Akita, Japan), Koshihikari-Reis, Salz

Soja

Nudeln

10 cm × 10 cm × 13 cm

Les clients ont fait l'éloge de ce miso blanc fermenté naturellement pour son goût doux et équilibré et sa saveur umami. Les clients l'ont décrit comme « crémeux » et « polyvalent », parfait pour les soupes, les marinades, les sauces et les vinaigrettes. Le profil de saveur doux permet une utilisation généreuse sans surcharger les plats. Toutes les critiques étaient notées 5 étoiles.

  • Fermenté naturellement pendant une longue période, ce qui explique son excellent goût et sa saveur.
  • Très doux ! Il parfume toutes les préparations d'un bel umami sans pour autant les surcharger.
  • Doux et crémeux, très polyvalent, parfait pour apporter une touche délicate d'umami.
  • 5 stars: 7 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
W
Willy G.

Très bon et goût équilibré

A
Atsuko C.
Le Miso excellant!

Ce miso est naturellement fermenté pendant une longue période, ce qui explique probablement son goût et sa saveur excellents.
C’est la serveuse qui me l’a recommandé.
J’ai eu de la chance de tomber par hasard sur quelque chose d’aussi bon.
Un grand merci !

A
AT
Excellent miso, bien umami

Un miso complexe mais facile à utiliser. Je l'ajoute dans toutes mes marinades, mes sauces, mes soupes, etc !

X
Xavier
Doux et savoureux

Super miso pour soupe, marinades et vinaigrettes. Son goût très doux fait qu'on en abuse un peu parfois, pour le meilleur !

B
B.A.
Miso tout doux

Super miso très doux! Il parfume toutes les préparations pour donner une belle saveur umami sans prendre le dessus. Un indispensable !

m
m.h.

Miso doux et crémeux, effectivement très polyvalent, parfait pour une petite touche d'umami délicate

X
Xavier
Super bon

Très bon, et effectivement assez peu salé, comme c’était indiqué en magasin!