Weißer Miso mit Koshihikari -Reis ≤ Yamataka ≤ 750 g

Dieses nicht pasteurisierte handwerklich hergestellte Miso ist ein lebendiges Produkt, das mit der Zeit auf natürliche Weise weiter fermentiert. Dieser Prozess kann zu einer allmählichen dunkleren Färbung führen und seinen Geschmack leicht intensivieren. Es enthält einen überdurchschnittlich hohen Koji-Anteil, der ihm seine charakteristische Süße sowie natürliche Unterschiede von Charge zu Charge verleiht.

Es wird in einem gekühlten Container transportiert und kühl gelagert, um die Fermentation zu begrenzen. Dennoch kann es je nach Produktionszeitraum oder Lagerbedingungen dunklere Farbtöne aufweisen. Einige Gläser können daher etwas „reifer“ wirken.

Diese Veränderungen sind völlig normal, beeinträchtigen die Qualität nicht, und das Produkt bleibt bedenkenlos verzehrbar. Es eignet sich für alle üblichen Verwendungen von Miso, insbesondere in Suppen, Marinaden und Saucen.

Yamataka Miso führt die Kunst der Miso-Herstellung mit größter Sorgfalt fort – von der Auswahl der Rohstoffe bis zur Fermentation in großer Höhe. In der Nähe des Yatsugatake-Gebirges gelegen, pflegt das Haus die japanische Tradition mit Genauigkeit und Leidenschaft. Der sorgfältig ausgewählte Reis und die Sojabohnen werden präzise vorbereitet und anschließend zu Miso verarbeitet, das mit Hefen und Laktobazillen angereichert ist. Die langsame Fermentation auf 1.000 Metern Höhe bringt Misos mit einem subtilen Duft und einer ausgewogenen aromatischen Tiefe hervor.

Vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen kühl lagern.

Sojabohnen (Akita, Japan), Koshihikari-Reis, Salz

Soja