Rezept Yuzu-Tzatziki & weißes Miso

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Lust, einen großen Sommerklassiker zu twisten? Hier ist ein Tzatziki, das auf japanische Art neu interpretiert und dezent mit Yuzu und weißem Miso aromatisiert wurde. Eine originelle und umamihaltige Variante, die sich perfekt als Aperitif mit Rohkost, auf Toast oder als Beilage zu gegrilltem Fisch eignet. Es ist auch der perfekte Dip für Ihr Aperitif-Dinner!

Image of Rezept Tzatziki mit Yuzu & weißem Miso

Zutaten

1 mittlere Gurke
1 griechischer Joghurt (ca. 150 g)
1 Esslöffel weißes Miso (Shiro Miso)
1 Esslöffel Yuzu-Saft (oder zur Not Zitrone)
1 Esslöffel getoastetes Sesamöl (optional)
1 kleine geriebene Knoblauchzehe
Einige Zweige Dill oder grüner Shiso (optional)
Salz, Sancho-Pfeffer

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Anleitung

Die Gurke waschen, grob raspeln (bei dünnen Schalen auch mit der Schale) und leicht salzen. Die Gurke 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen und dann zwischen den Händen oder in einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken, um das Wasser zu entziehen.
Vermischen Sie in einer Schüssel den Joghurt mit dem weißen Miso, dem Yuzu-Saft, dem geriebenen Knoblauch und dem Sesamöl. Gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
Die gut abgetropfte Gurke in die Sauce geben und verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Sansho-Pfeffer nachwürzen.
Bis zum Servieren kühl stellen. Beim Anrichten mit etwas frischem Dill oder gehacktem Shiso bestreuen.

Rezeptnotizen

Du kannst den griechischen Joghurt auch durch gemixten Seidentofu für eine pflanzliche Version ersetzen oder durch japanischen Labneh, wenn du die Fusion aus Nippon und Mittelmeer noch weiter treiben willst!

Weißes Miso mit Koshihikari-Reis ⋅ Yamataka ⋅ 750g

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