Rezept für baskischen Käsekuchen mit Miso

Anleitung

1. Legen Sie eine 16 cm große runde Backform mit einem Blatt Backpapier aus. Drücken Sie das Papier in den Ecken fest und lassen Sie etwa 2-3 cm des Papiers über den Rand der Form hinausragen.

2. Verrühren Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse, den Zucker, das Salz und die Maisstärke mit einem Schneebesen, bis eine völlig glatte Textur erreicht ist. Idealerweise machen Sie das mit der Hand, damit Sie nicht zu viel rühren, aber Sie können auch einen Mixer mit niedriger Geschwindigkeit verwenden.

3. Geben Sie die Eier und das Eigelb nacheinander hinzu und rühren Sie zwischen den einzelnen Zugaben gut um. Kratzen Sie den Rand der Schüssel ab, damit alle Zutaten gut eingearbeitet werden. Gießen Sie die flüssige Sahne und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie das Miso zur Mischung hinzu.

4. Heizen Sie den Backofen auf 240 °C vor.

5. Sieben Sie die Masse durch ein Sieb, um Klümpchen zu entfernen, und gießen Sie sie in die Form. Klopfen Sie die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, damit die Luftblasen zerplatzen.

6. Schieben Sie den Kuchen für 25-30 Minuten in den Ofen, bis die Oberseite goldbraun, fast schwarz, aber die Mitte des Kuchens noch sehr zittrig ist. Lassen Sie den Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen (beim Abkühlen wird er sich entleeren) und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.

7. Nehmen Sie den Käsekuchen einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und lassen Sie es sich schmecken. Guten Appetit!