Getrocknete Shiitake-Pilze ⋅ Matsuoka Shiitake ⋅ 40 g

Name: Getrocknete Shiitake-Pilze ⋅ Matsuoka Shiitake ⋅ 40 g
Brand: Matsuoka shiitake
SKU: 1012075
Price: 22.60 EUR
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Marque : Matsuoka shiitake

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⋅ Winter-Shiitake „Hana Donko“
⋅ Langsamer Anbau ohne Regen für intensives Umami
⋅ Feste und knackige Konsistenz nach dem Einweichen
⋅ Seltene Zutat
⋅ Ideal zum Verfeinern von Brühen, Reisgerichten oder Schmorgerichten

Der Shiitake Hana Donko wird im Winter sorgfältig und regengeschützt gezüchtet und zeichnet sich durch seinen dicken, rissigen Hut aus – ein Zeichen für langsames Wachstum in einer Umgebung mit geringer Luftfeuchtigkeit. Diese Anbaumethode verleiht ihm ein intensives Umami und eine feste, knackige Konsistenz. Seine Seltenheit ist in Jahren mit starken Niederschlägen besonders ausgeprägt, was diesen getrockneten Pilz zu einer außergewöhnlichen Zutat macht, die Ihre Gerichte verfeinert.

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Das in Oita ansässige Unternehmen Matsuoka Shiitake ist seit 1901 auf die Produktion von Shiitake spezialisiert. Heute in fünfter Generation geführt, bewahrt das Unternehmen in den Bergen der Region Bungo ein überliefertes Know-how, um hochwertige Shiitake zu produzieren.

Instructions

1. Spülen Sie die getrockneten Pilze unter kaltem fließendem Wasser ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
2. Geben Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie großzügig mit lauwarmem oder kaltem Wasser (vermeiden Sie kochendes Wasser, da es die Konsistenz verhärtet).
3. Lassen Sie sie für eine schnelle Verwendung 20 bis 30 Minuten einweichen oder 2 bis 3 Stunden (oder sogar über Nacht im Kühlschrank) für eine optimale Rehydrierung.
4. Lassen Sie die Pilze abtropfen und drücken Sie sie vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
5. Bewahren Sie die Einweichflüssigkeit auf: Die entstandene Brühe ist reich an Aromen. Filtern Sie sie durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch und verwenden Sie sie anschließend als Grundlage für Suppen, Saucen oder Brühen.
6. Schneiden Sie die Pilze klein und bereiten Sie sie wie frische Pilze zu (Wok, Suppe, Schmorgericht …).

Hinweis: Die Stiele von Shiitakés, die oft faseriger sind, können beiseitegelegt werden, um eine Brühe zu aromatisieren.