Rezept für Shiitake-Risotto

Name: Recette de risotto shiitake
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g de riz arborio; 150 g de shiitakés frais (ou réhydratés); 1 petit oignon; 1 gousse d’ail; 80 cl de bouillon de légumes chaud; 10 cl de vin blanc sec; 40 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 2 c. à s. d’huile d’olive; Sel, poivre

Bewertet mit 4.5 Sternen von 2 Nutzern.

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Küche

Italienisch

Portion

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

2224

Dieses Risotto steht ganz im Zeichen der Shiitake-Pilze, die für ihren intensiven, holzigen Geschmack bekannt sind. Langsam in heißer Brühe gekocht und mit Parmesan verfeinert, bietet es eine zartschmelzende Textur und ein intensives Aroma – perfekt als Hauptgericht oder raffinierte Beilage.

Zutaten

200 g Arborio-Reis
150 g frische (oder rehydrierte) Shiitake-Pilze
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 cl heiße Gemüsebrühe
10 cl trockener Weißwein
40 g geriebener Parmesan
30 g Butter
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

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Anleitung

Die Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
Knoblauch und Shiitake-Pilze hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten.
Den Reis unterrühren, bis er glasig ist.
Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
Die heiße Brühe unter regelmäßigem Rühren etwa 18–20 Minuten lang löffelweise hinzufügen.
Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan hinzufügen, vermengen, abschmecken und sofort servieren.

Rezeptnotizen

Ein cremiges Risotto japanischer Inspiration, bei dem das Umami der Shiitake-Pilze auf die Süße von perfekt perlweißem Reis trifft. Einfach, elegant und wohltuend.

Ernährung

pro Portion: Kalorien; 2224

Menge/Portion % der empfohlenen Tageszufuhr

Kohlenhydrate: 347 Gramm; 116%
Protein: 120 Gramm; 240%
Fett: 31 Gramm; 48%
Gesättigte Fettsäuren: 7 Gramm; 43%
Cholesterin: 14 Milligramm; 5%
Faser: 131 Gramm; 525%
Zucker: 27 Gramm; 30%
Natrium: 2656 Milligramm; 115%
Eisen: 36 Milligramm; 198%
Kalium: 4215 Milligramm; 120%

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