Receta japonesa de tofu Agedashi

Name: Recette Agedashi Tofu japonais
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 1 bloc de tofu ferme; 3 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs; 150 ml de dashi; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de mirin; lamelles de nori; Cébette finement ciselée; Gingembre et daikon rapés

Valorado con 4,3 estrellas por 3 usuarios.

↑Haga clic dos veces para valorar Ver opiniones

Categoría

Salado

Cocina

Japonés

Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

El tofu Agedashi es un plato clásico de la cocina japonesa, apreciado por su combinación de texturas crujientes y suaves, así como por sus delicados sabores. El tofu Agedashi tiene sus raíces en la cocina tradicional japonesa. "Agedashi" significa literalmente "tofu frito en caldo". Este plato se sirve a menudo en izakayas (bares de tapas japoneses) y restaurantes kaiseki (cocina japonesa refinada).

Autor:

iRASSHAi

Imagen de la receta Tofu japonés Agedashi

Ingredientes

1 bloque de tofu firme
3 cucharadas de fécula de patata o de maíz
150 ml de dashi
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
rodajas de nori
Cebolleta finamente picada
Jengibre y daikon rallados

Ver cesta (0) Ver cesta

Instrucciones

Escurre el tofu y envuélvelo en un paño limpio. Coloque un peso encima (como un plato) para exprimir el exceso de agua. Déjelo reposar unos 15-20 minutos.
Cortar el tofu en dados de 5-6 cm. Tamiza la harina de patata o de maíz en un plato y pasa los dados de tofu por ella hasta que queden bien cubiertos.
Calentar el aceite en una sartén honda o freidora a unos 180°C. Freír los dados de tofu por tandas para evitar sobrecargar la sartén. Freír hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos por cada lado. Retire el tofu frito y déjelo escurrir sobre papel de cocina.
En un cazo pequeño, mezclar el dashi, la salsa de soja y el mirin. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente. Reducir el fuego y mantener la salsa caliente.
Colocar los dados de tofu frito en cuencos individuales. Vierta la salsa picante sobre el tofu. Espolvorear con láminas de nori, cebolleta en rodajas finas, daikon rallado y jengibre al gusto.
Servir inmediatamente para disfrutar de la textura crujiente del tofu frito con la sabrosa salsa.

Notas sobre la receta

Asegúrate de utilizar dashi vegano si prefieres una versión 100% vegetal. Sustituye el niboshi dashi (a base de pescado) por kombu dashi (a base de algas).

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

14 revisiones
Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

11 opiniones
Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Precio habitual 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Precio normal
Precio por unidad 88.33 € por kg

4 revisiones
Pan rallado Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Precio habitual 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Precio normal
Precio por unidad 23.53 € por kg

7 revisiones
Mezcla de miso blanco y rojo de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

7 revisiones
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l

5 comentarios
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € por kg

10 revisiones
Salsa de soja equilibrada casera ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Precio habitual 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Precio normal
Precio por unidad 12.50 € por l

8 revisiones

Libros de cocina japonesa

Mostrar todo

Libro Cocina casera japonesa, 100 recetas ⋅ Marabout

Precio habitual 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Precio normal
Precio unitario por
Reserva Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Precio habitual 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Precio normal
Precio unitario por
Pegatinas a la japonesa: snacks ⋅ NB

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Mochi mochis, 40 dulces japoneses ⋅ Editions de la Martinière

Precio habitual 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Ramen - 50 recetas de fideos japoneses con todo tipo de salsas ⋅ Solar

Precio habitual 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Precio normal
Precio unitario por
Reservar Izakaya - Japanese bistro cuisine ⋅ Hachette Pratique

Precio habitual 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Precio normal
Precio por unidad 100.00 € por l
Libro Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Precio habitual 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Precio normal
Precio unitario por
Libro ilustrado de cocina japonesa ⋅ Ediciones Mango

Precio habitual 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Precio normal
Precio unitario por