Receta japonesa de tofu Agedashi

Name: Recette Agedashi Tofu japonais
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 1 bloc de tofu ferme; 3 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs; 150 ml de dashi; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de mirin; lamelles de nori; Cébette finement ciselée; Gingembre et daikon rapés

Valorado con 4,3 estrellas por 3 usuarios.

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Categoría

Salado

Cocina

Japonés

Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

El tofu Agedashi es un plato clásico de la cocina japonesa, apreciado por su combinación de texturas crujientes y suaves, así como por sus delicados sabores. El tofu Agedashi tiene sus raíces en la cocina tradicional japonesa. "Agedashi" significa literalmente "tofu frito en caldo". Este plato se sirve a menudo en izakayas (bares de tapas japoneses) y restaurantes kaiseki (cocina japonesa refinada).

Autor:

iRASSHAi

Imagen de la receta Tofu japonés Agedashi

Ingredientes

1 bloque de tofu firme
3 cucharadas de fécula de patata o de maíz
150 ml de dashi
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
rodajas de nori
Cebolleta finamente picada
Jengibre y daikon rallados

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Instrucciones

Escurre el tofu y envuélvelo en un paño limpio. Coloque un peso encima (como un plato) para exprimir el exceso de agua. Déjelo reposar unos 15-20 minutos.
Cortar el tofu en dados de 5-6 cm. Tamiza la harina de patata o de maíz en un plato y pasa los dados de tofu por ella hasta que queden bien cubiertos.
Calentar el aceite en una sartén honda o freidora a unos 180°C. Freír los dados de tofu por tandas para evitar sobrecargar la sartén. Freír hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos por cada lado. Retire el tofu frito y déjelo escurrir sobre papel de cocina.
En un cazo pequeño, mezclar el dashi, la salsa de soja y el mirin. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente. Reducir el fuego y mantener la salsa caliente.
Colocar los dados de tofu frito en cuencos individuales. Vierta la salsa picante sobre el tofu. Espolvorear con láminas de nori, cebolleta en rodajas finas, daikon rallado y jengibre al gusto.
Servir inmediatamente para disfrutar de la textura crujiente del tofu frito con la sabrosa salsa.

Notas sobre la receta

Asegúrate de utilizar dashi vegano si prefieres una versión 100% vegetal. Sustituye el niboshi dashi (a base de pescado) por kombu dashi (a base de algas).

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