Receta Daifuku shiratamako con alubias rojas

Name: Recette Daifuku shiratamako au haricot rouge
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g de shiratamako; 70 ml d’eau; 10 g de sucre; 1 à 2 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre; 100 g d’anko (pâte de haricot rouge)

Valorado con 3,5 estrellas por 57 usuarios.

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Categoría

Dulce

Porción

4 daifuku mochis

Tiempo de preparación

35 minutos

El daifuku es un pastel japonés que forma parte de la familia de los daifuku.

Los mochi también se conocen como "wagashi", postres típicos japoneses. Más grande que un mochi tradicional, puede rellenarse con una gran variedad de rellenos. Hay varias recetas de daifuku: matcha, fresa, chocolate, etc.

Aquí le ofrecemos la receta clásica elaborada con shiratamako (harina de arroz glutinoso - para la masa de mochi) y anko (pasta de judías azuki), ¡que también se utiliza en el famoso Dorayaki!

Clémence Sahuc

Receta Daifuku shiratamako con alubias rojas

Ingredientes

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Instrucciones

Verter los 60 g de shiratamako en un bol. Añadir 70 ml de agua poco a poco, removiendo con una espátula o batidor.
Añadir 10 g de azúcar y mezclar hasta obtener una pasta suave y ligeramente espesa.
Forre una cesta de vapor con papel de horno. Vierta la mezcla en ella.
Poner agua a hervir en un cazo para cocer al vapor los alimentos. Cuando hierva, coloca la cesta de vapor sobre el cazo y cuece durante 10 minutos a fuego fuerte.
Mientras tanto, forme con el anko 4 bolas de 25 g y vierta la fécula de patata (de 1 a 2 cucharadas) en una bandeja de horno.
Retire la mezcla de mochi de la cesta de vapor y colóquela en un bol. Amáselo con una espátula de madera hasta que quede pegajoso y fibroso. El objetivo es que quede flexible. Cuanto más se amase la masa, mejor será el mochi.
A continuación, pasar el mochi a la bandeja de horno con la fécula de patata. Cubre el mochi con la fécula, luego divídelo en 4 trozos y dales forma de bolas.
Coloque una bola de mochi en la palma de la mano y aplánela. Coloque una bola de anko en el centro y, a continuación, cierre el mochi para volver a formar una bola.
Con un pincel, retire el exceso de almidón para obtener un acabado suave y ligeramente satinado.

Y ahora tu daifuku de judías rojas está listo para comer.

Notas sobre la receta

El daifuku debe comerse rápidamente, ya que se endurece con el tiempo (12 horas como máximo).

QUÉ DIFERENCIAS HAY ENTRE MOCHI, DAIFUKU Y DANGO?

Contrariamente a la creencia popular, el mochi no está relleno. Es sólo masa de arroz glutinoso formada en una bola.

El daifuku es un mochi grande relleno de fruta o masa. Es un postre muy popular en Japón. Durante las celebraciones de Año Nuevo, los japoneses son especialmente aficionados al ichigo daifuku (daifuku cubierto con una fresa).

El dango es como el mochi, pero la pasta de arroz se mezcla con mucha más agua, por lo que es menos elástico y más blando que el mochi tradicional. Se suele comer en brochetas de tres.

¿QUÉ ES ANKO?

El anko es una pasta elaborada con alubias azuki (un tipo de alubia roja), originaria de China. También se utiliza en la cocina japonesa y coreana. Una vez hervidas y molidas, las azuki forman una pasta espesa. Después se endulza con azúcar o miel. Si lo desea, puede preparar su propia pasta de anko. Puede moler el azuki más o menos fino para que la pasta tenga diferentes consistencias.

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