Receta Daifuku shiratamako con alubias rojas

Name: Recette Daifuku shiratamako au haricot rouge
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g de shiratamako; 70 ml d’eau; 10 g de sucre; 1 à 2 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre; 100 g d’anko (pâte de haricot rouge)

Valorado con 3,5 estrellas por 56 usuarios.

↑Haga clic dos veces para valorar Ver opiniones

Categoría

Dulce

Porción

4 daifuku mochis

Tiempo de preparación

35 minutos

El daifuku es un pastel japonés que forma parte de la familia de los daifuku.

Los mochi también se conocen como "wagashi", postres típicos japoneses. Más grande que un mochi tradicional, puede rellenarse con una gran variedad de rellenos. Hay varias recetas de daifuku: matcha, fresa, chocolate, etc.

Aquí le ofrecemos la receta clásica elaborada con shiratamako (harina de arroz glutinoso - para la masa de mochi) y anko (pasta de judías azuki), ¡que también se utiliza en el famoso Dorayaki!

Clémence Sahuc

Receta Daifuku shiratamako con alubias rojas

Ingredientes

60 g de shiratamako
70 ml de agua
10 g de azúcar
1 ó 2 cucharadas de fécula de patata
100 g de anko (pasta de judías rojas)

Ver cesta (0) Ver cesta

Instrucciones

Verter los 60 g de shiratamako en un bol. Añadir 70 ml de agua poco a poco, removiendo con una espátula o batidor.
Añadir 10 g de azúcar y mezclar hasta obtener una pasta suave y ligeramente espesa.
Forre una cesta de vapor con papel de horno. Vierta la mezcla en ella.
Poner agua a hervir en un cazo para cocer al vapor los alimentos. Cuando hierva, coloca la cesta de vapor sobre el cazo y cuece durante 10 minutos a fuego fuerte.
Mientras tanto, forme con el anko 4 bolas de 25 g y vierta la fécula de patata (de 1 a 2 cucharadas) en una bandeja de horno.
Retire la mezcla de mochi de la cesta de vapor y colóquela en un bol. Amáselo con una espátula de madera hasta que quede pegajoso y fibroso. El objetivo es que quede flexible. Cuanto más se amase la masa, mejor será el mochi.
A continuación, pasar el mochi a la bandeja de horno con la fécula de patata. Cubre el mochi con la fécula, luego divídelo en 4 trozos y dales forma de bolas.
Coloque una bola de mochi en la palma de la mano y aplánela. Coloque una bola de anko en el centro y, a continuación, cierre el mochi para volver a formar una bola.
Con un pincel, retire el exceso de almidón para obtener un acabado suave y ligeramente satinado.

Y ahora tu daifuku de judías rojas está listo para comer.

Notas sobre la receta

El daifuku debe comerse rápidamente, ya que se endurece con el tiempo (12 horas como máximo).

QUÉ DIFERENCIAS HAY ENTRE MOCHI, DAIFUKU Y DANGO?

Contrariamente a la creencia popular, el mochi no está relleno. Es sólo masa de arroz glutinoso formada en una bola.

El daifuku es un mochi grande relleno de fruta o masa. Es un postre muy popular en Japón. Durante las celebraciones de Año Nuevo, los japoneses son especialmente aficionados al ichigo daifuku (daifuku cubierto con una fresa).

El dango es como el mochi, pero la pasta de arroz se mezcla con mucha más agua, por lo que es menos elástico y más blando que el mochi tradicional. Se suele comer en brochetas de tres.

¿QUÉ ES ANKO?

El anko es una pasta elaborada con alubias azuki (un tipo de alubia roja), originaria de China. También se utiliza en la cocina japonesa y coreana. Una vez hervidas y molidas, las azuki forman una pasta espesa. Después se endulza con azúcar o miel. Si lo desea, puede preparar su propia pasta de anko. Puede moler el azuki más o menos fino para que la pasta tenga diferentes consistencias.

Plato postre Natural Ø 145mm ⋅ Hasami Porcelana

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

15 avis
Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

13 avis
Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Precio habitual 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Precio normal
Precio por unidad 88.33 € por kg

4 revisiones
Pan rallado Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Precio habitual 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Precio normal
Precio por unidad 23.53 € por kg

7 revisiones
Salsa de soja equilibrada casera ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Precio habitual 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Precio normal
Precio por unidad 12.50 € por l

8 revisiones
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l

5 comentarios
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € por kg

10 revisiones
Salsa de soja ahumada Tatsuno ⋅ Salsa de soja Suehiro ⋅ 100ml

Precio habitual 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Precio normal
Precio por unidad 81.00 € por l

7 revisiones

Libros de cocina japonesa

Mostrar todo

Libro Cocina casera japonesa, 100 recetas ⋅ Marabout

Precio habitual 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Precio normal
Precio unitario por
Reserva Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Precio habitual 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Precio normal
Precio unitario por
Pegatinas a la japonesa: snacks ⋅ NB

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Ramen - 50 recetas de fideos japoneses con todo tipo de salsas ⋅ Solar

Precio habitual 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Precio normal
Precio unitario por
Libro ilustrado de cocina japonesa ⋅ Ediciones Mango

Precio habitual 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Mochi mochis, 40 dulces japoneses ⋅ Editions de la Martinière

Precio habitual 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Precio normal
Precio unitario por
Reservar Izakaya - Japanese bistro cuisine ⋅ Hachette Pratique

Precio habitual 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Precio normal
Precio por unidad 100.00 € por l
Libro Onigiri. Bolas de arroz rellenas japonesas. (Nueva Edición) ⋅ Primero

Precio habitual 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Precio normal
Precio unitario por