Receta Shogayaki de cerdo al jengibre

Name: Recette porc au gingembre Shogayaki
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de porc (échine ou autre partie pas trop sèche); 10 g de gingembre; ¼ de chou émincé; Huile; 2 cuil. à soupe de saké; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 2 cuil. à soupe de mirin (ou 1 à 2 cuil. à café de sucre)

Valorado con 5,0 estrellas por 2 usuarios.

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Categoría

Salado, carne, plato

Porción

4 porciones

Tiempo de preparación

20 minutos

El cerdo al jengibre es una preparación culinaria que combina lonchas de cerdo con un adobo a base de jengibre.

Esta receta, originaria de China, se ha convertido en un gran clásico de la cocina japonesa.

Hay varias versiones, con cerdo cortado en tiras o cerdo entero cubierto de una sabrosa salsa.

Este plato suele acompañarse de arroz normal y col picada aderezada con los jugos de cocción. El jengibre añade un sabor característico al plato.

Su popularidad radica en su equilibrio de sabores y su facilidad de preparación.

Clémence Sahuc

Imagen de Shogayaki receta de cerdo al jengibre

Ingredientes

300 g de carne de cerdo (lomo u otra parte no demasiado seca)
10 g de jengibre
¼ de col picada
Aceite

Para el condimento :

2 cucharadas de sake
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin (o de 1 a 2 cucharaditas de azúcar)

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Instrucciones

Cortar la carne de cerdo en lonchas finas o en tiras para una cocción rápida y uniforme.
Ralle el jengibre fresco y exprima la pulpa entre los dedos para extraer el zumo. Así se liberan los intensos aromas del jengibre.
En un bol, mezclar los ingredientes del condimento (salsa de soja, azúcar, mirin, etc.) y añadir el zumo de jengibre para intensificar el sabor.
Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los trozos de cerdo hasta que estén bien hechos y ligeramente dorados.
Una vez que el cerdo esté cocido, vierta el condimento en la sartén. Calentar durante 2-3 minutos más, removiendo regularmente para cubrir la carne con la salsa.
Servir inmediatamente con col cortada en juliana o verduras crudas de su elección, como zanahorias ralladas o pepinos cortados en rodajas finas.

Notas sobre la receta

En Japón, el cerdo al jengibre siempre se sirve con col picada, ya que los jugos de cocción también sazonan la col, pero puede sustituirla por tomates, ensalada o verduras crudas de su elección.

LE MIRIN

Es un vino de arroz dulce. Es un ingrediente clave de la cocina japonesa. Su sabor es similar al del sake, pero tiene menos graduación alcohólica.

Se utiliza en la mayoría de las recetas japonesas: para sazonar carnes, en platos de fideos, en ensaladas y ¡mucho más!

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