Receta Shogayaki de cerdo al jengibre
El cerdo al jengibre es una preparación culinaria que combina lonchas de cerdo con un adobo a base de jengibre.
Esta receta, originaria de China, se ha convertido en un gran clásico de la cocina japonesa.
Hay varias versiones, con cerdo cortado en tiras o cerdo entero cubierto de una sabrosa salsa.
Este plato suele acompañarse de arroz normal y col picada aderezada con los jugos de cocción. El jengibre añade un sabor característico al plato.
Su popularidad radica en su equilibrio de sabores y su facilidad de preparación.
Clémence Sahuc
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Raciones
- 4 porciones
- Categoría
- Salado, carne, plato
Ingredientes
- 300 g de carne de cerdo (lomo u otra parte no demasiado seca)
- 10 g de jengibre
- ¼ de col picada
- Aceite
- 2 cucharadas de sake
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o de 1 a 2 cucharaditas de azúcar)
Cómo llegar
- Cortar la carne de cerdo en lonchas finas o en tiras para una cocción rápida y uniforme.
- Ralle el jengibre fresco y exprima la pulpa entre los dedos para extraer el zumo. Así se liberan los intensos aromas del jengibre.
- En un bol, mezclar los ingredientes del condimento (salsa de soja, azúcar, mirin, etc.) y añadir el zumo de jengibre para intensificar el sabor.
- Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los trozos de cerdo hasta que estén bien hechos y ligeramente dorados.
- Una vez que el cerdo esté cocido, vierta el condimento en la sartén. Calentar durante 2-3 minutos más, removiendo regularmente para cubrir la carne con la salsa.
- Servir inmediatamente con col cortada en juliana o verduras crudas de su elección, como zanahorias ralladas o pepinos cortados en rodajas finas.
