Receta vegetariana de curry japonés

Instrucciones

1. En primer lugar, lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara.
2. Cocer el arroz durante unos 10 minutos en una olla a presión o en una cacerola tapada.
3. Añade tanta agua como arroz. Cuando el agua se haya evaporado, ¡el arroz estará listo!
4. Para preparar las verduras: pelar y cortar las patatas, las zanahorias, las cebollas y las raíces de loto en trozos medianos.
5. Enjuagar los brotes de soja.
6. En una sartén o cacerola grande, calentar un poco de aceite a fuego medio.
7. Añadir la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente.
8. Añadir las patatas y las zanahorias a la sartén y rehogar unos minutos.
9. Añadir la berenjena, las raíces de loto y los brotes de soja a la sartén. Mezclar bien.
10. Añadir el roux de curry a la sartén y remover hasta que todas las verduras estén bien cubiertas con el curry.
11. Verter agua suficiente para cubrir las verduras y cocer a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
12. Sirve el curry con arroz. También puedes añadir unas hojas de cilantro o semillas de sésamo por encima para darle más sabor.