Receta de Shiibazuke (encurtido de pepino)

Name: Recette de Shiibazuke (pickle de concombre)
Yield: 1
Ingredients: 1 concombre; 1 aubergine; 2 cuillères à soupe de pickles de prune au shiso; 5 cuillères à soupe d’umezu (vinaigre de prune); 2 cuillères à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de gingembre haché; Optionnel : un bol à tsukemono

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Porción

1 bol grande

Calorías

165

El shibazuke es un encurtido japonés emblemático, ácido, salado y muy fresco. Gracias a los encurtidos de ciruela con shiso y umezu, adquiere de forma natural ese bonito color violeta y ese sabor umami único. Fácil y rápido de preparar, aporta un irresistible toque japonés a tus cuencos de arroz, bentos y platos cotidianos.

Imagen de Receta de Shiibazuke (encurtido de pepino)

Ingredientes

1 pepino
1 berenjena
2 cucharadas soperas de encurtidos de ciruela con shiso
5 cucharadas soperas de umezu (vinagre de ciruela)
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de sal
1 cucharada de jengibre picado
Opcional: un cuenco para tsukemono.

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Instrucciones

Lavar el pepino y la berenjena.
Córtalos en rodajas finas o en palitos pequeños para que absorban bien el adobo.
Poner las verduras en un bol, añadir la sal y mezclar.
Dejar reposar durante 10 minutos y luego presionar ligeramente para eliminar el exceso de agua.
Añadir los pepinillos de ciruela con shiso, el umezu, el mirin y el jengibre picado.
Mezclar bien para cubrir bien las verduras.
Transfiera a un bol para tsukemono o a un recipiente hermético.
Dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche, hasta obtener un bonito color violeta.
Servir bien frío como aderezo sobre arroz blanco o como acompañamiento de sus platos japoneses.

Vídeo receta

@irasshai.paris El shibazuke: el toque japonés para añadir a tus comidas 💜🥒 Para preparar estos deliciosos encurtidos necesitas: • 1 pepino • 1 berenjena • 2 cucharadas soperas de encurtidos de ciruela con shiso (disponibles en la TIENDA) • 5 cucharadas soperas de umezu (vinagre de ciruela) • 2 cucharadas soperas de mirin • 1 cucharada sopera de sal • 1 cucharada sopera de jengibre picado • opcional: un cuenco para tsukemono (disponible en la TIENDA DE ALIMENTOS) Solo queda disfrutarlos como acompañamiento del arroz o como guarnición 🍚 #receta #comidajaponesa #encurtidos #amantede la comida #recetafácil #receta ♬ apple x supercut ft lorde - jevan

Notas sobre la receta

Para obtener un shiibazuke más dulce, aumente ligeramente la cantidad de azúcar.

Para que quede más crujiente, añada unas rodajas de pepino o daikon.

Puedes ajustar el picante según tu tolerancia al picante.

El shiibazuke combina perfectamente con arroz blanco, onigiri o como acompañamiento de platos japoneses a la parrilla.

Nutrición

por porción: Calorías; 165

Cantidad/porción % de la ingesta diaria recomendada

Carbohidratos: 41 gramos; 14%
Proteína: 5 gramos; 10%
Grasa: 1 gramo; 1%
Ácidos grasos saturados: 0 gramos; 1%
Fibra: 15 gramos; 61%
Azúcar: 24 gramos; 27%
Sodio: 412 miligramos; 18%
Hierro: 1 miligramo; 7%
Potasio: 1195 miligramos; 34%

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