Receta Tai goma

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Descubra el Tai Goma, un refinado plato japonés en el que el filete de dorada (tai) se recubre delicadamente con semillas de sésamo tostadas. Ligero, sabroso y aromático, este plato combina la delicadeza del pescado con el crujido y el sabor ligeramente tostado de las semillas de sésamo, ideal para una comida elegante pero fácil de preparar.

Ingredientes

2 filetes de dorada (aprox. 120-150 g cada uno)
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
1 cucharada de semillas de sésamo negro (opcional, para dar color)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de mirin (vino dulce de arroz)
1 cucharadita de aceite de sésamo
Sal y pimienta
1 cucharadita de aceite vegetal para cocinar

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Instrucciones

Salpimentar ligeramente los filetes de dorada.
Mezcle las semillas de sésamo blanco y negro en un plato. Presiona suavemente cada filete en las semillas para cubrirlo uniformemente.
Calentar el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque los filetes con la piel hacia abajo y cocínelos durante 4-5 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dar la vuelta a los filetes y cocinar otros 3-4 minutos.
Mezclar la salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo. Verter esta mezcla sobre los filetes al final de la cocción y dejar que se caramelicen ligeramente.
Servir inmediatamente con arroz japonés o verduras al vapor.

Notas sobre la receta

Añada almendras fileteadas tostadas a las semillas de sésamo para un toque crujiente adicional.

Sustituya la dorada por tofu firme, prensado y recubierto de semillas de sésamo.

Espolvorear con cebollino picado, jengibre encurtido o ralladura de yuzu para darle un toque aromático.

No sobrecargue la sartén para evitar que las semillas de sésamo se empapen y conserven el crujiente.

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