Receta Torikatsu Curry

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

El Torikatsu Curry es un plato emblemático de la cocina japonesa, apreciado por su perfecto equilibrio entre indulgencia y comodidad. Combina pollo empanado crujiente, cubierto del típico pan rallado japonés panko, con una salsa de curry dulce, espesa y fragante, servida caliente sobre un lecho de arroz blanco.

Inspirado en el tradicional katsu de pollo, el Tori Katsu Curry se distingue por la adición de salsa de curry japonesa, una preparación cremosa con sabores ligeramente dulces, picantes y muy reconfortantes. Esta sabrosa receta, muy popular en los restaurantes de estilo yoshoku (cocina occidentalizada en Japón), es ideal para una comida completa y generosa en casa, ya sea para un almuerzo familiar o una cena de convivencia.

Rápido y fácil de preparar, este plato casero gusta tanto a los niños como a los aficionados a la cocina asiática, gracias a su pollo tierno y su sabor delicadamente picante. El curry japonés puede personalizarse con verduras como zanahorias, cebollas o patatas, para obtener una versión aún más nutritiva. Servido con arroz japonés suave o arroz de grano corto, el curry Tori Katsu se convierte en una auténtica invitación a un viaje culinario, directamente inspirado en los cálidos sabores de Japón.

Ingredientes

2 muslos (o filetes) de pollo deshuesados
Sal
Pimienta
Aceite de fritura neutro
1 huevo batido
2 cucharadas de harina
Pan rallado Panko
150 ml de caldo de pollo o agua

Salsa de curry :

50 g de pasta de curry (o curry suave en polvo)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 patata pequeña, cortada en dados (opcional)
1 zanahoria en rodajas (opcional)
Arroz
Unas cuantas cebollas verdes cortadas para adornar

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Instrucciones

Aplastar ligeramente los filetes o los muslos con un rodillo o un mortero para que tengan un grosor uniforme.
Sazonar ambos lados con sal y pimienta.
Pasar cada trozo sucesivamente por la harina, el huevo batido y el pan rallado panko.
Calentar el aceite en una sartén a 180°C.
Freír el pollo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente.
Escurrir sobre papel absorbente y dejar reposar 2-3 minutos.
En un cazo pequeño, mezclar el caldo, la pasta de curry, la salsa de soja y el azúcar.
Añade las verduras (patata y zanahoria) si lo deseas.
Cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Sirva el Curry Tori Katsu cortando el pollo en rodajas finas.
Servir sobre arroz caliente.
Vierta la salsa de curry por encima y decore con cebollas de verdeo picadas.

Notas sobre la receta

Para que el pollo quede más crujiente, humedezca ligeramente el pan rallado panko antes de empanarlo.

Variantes :

Sustituye los muslos por filetes de pollo para una versión más ligera.

Añada verduras como calabacines o tirabeques a la salsa de curry para completar el plato.

Para un curry más suave, utilice leche de coco en la salsa.

Sugerencia de presentación: Servir caliente, justo después de la cocción, para conservar el crujiente del pollo y el sabor del curry.

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