Receta de korokke
Imagínese una croqueta dorada con un centro fundente de puré de patatas y sabrosa carne... Ése es el encanto del korokke, uno de los bocados más reconfortantes de la cocina japonesa. Fáciles de preparar en casa, crujientes y que se deshacen en la boca con cada bocado, son perfectos como plato principal o en una fiambrera.
- Tiempo de preparación
- 25 minutos
- Tiempo de cocción
- 20 minutos
- Raciones
- 8 porciones
Ingredientes
- 500 g de patatas (preferiblemente de carne harinosa)
- 150 g de carne picada de vacuno (o cerdo, o una mezcla de ambos)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- Sal
- Pimienta
- Harina (para rebozar)
- 1 huevo batido
- Pan rallado Panko (aprox. 80 g)
- Aceite para freír
Cómo llegar
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Cuécelas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- Escurrir con cuidado y aplastar con un pasapurés o un tenedor. Dejar enfriar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén. Añadir la cebolla picada y freír hasta que esté transparente.
- A continuación, añadir la carne picada, salpimentar y cocinar hasta que esté dorada.
- Mezclar la carne cocida con el puré de patatas. Probar y rectificar la sazón si es necesario. Dejar enfriar un poco.
- Dividir la mezcla en 8 porciones iguales y formar hamburguesas ovaladas de unos 2 cm de grosor.
- Colóquelas en un plato y déjelas reposar en el frigorífico durante 10 minutos para que se endurezcan (opcional pero recomendable).
- Preparar tres cuencos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con panko.
- Pasar cada hamburguesa por la harina, luego por el huevo y, por último, por el panko. Presione ligeramente para que el pan rallado se adhiera.
- Calentar el aceite en una cacerola o freidora a 170-180°C.
- Freír los korokke de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina.
