Receta de korokke

Notas sobre la receta

Sugerencias de acompañamiento :

• Salsa Tonkatsu (o una salsa casera hecha con ketchup, salsa Worcestershire y un poco de miel)
• Ensalada de col finamente picada
• Arroz japonés y sopa de miso para una comida completa

Consejos y variaciones para un korokke aún más sabroso :

• Versión vegetariana: Sustituye la carne por verduras salteadas (zanahorias ralladas, guisantes, maíz, setas shiitake) o lentejas cocidas. Añade un poco de salsa de soja o miso para darle un toque picante y tendrás una versión igual de sabrosa.
• Para un centro fundente: deslice un pequeño cubo de queso en cada croqueta antes de darles forma. Se derretirá durante la cocción para una sorpresa ultracómoda.
• Sabor a curry: Añada una cucharadita de curry japonés en polvo a su mezcla de puré + carne para darle un toque típicamente picante.
• Congelación: Los Korokke se congelan bien una vez empanados (antes de freírlos). Fríelos unos minutos más mientras estén congelados.

Breve historia del korokke :

Los korokke son en realidad una adaptación japonesa de las croquetas francesas, introducidas a finales del siglo XIX durante la era Meiji, cuando Japón se abrió a Occidente. La palabra "korokke" procede simplemente de la palabra francesa croquette, ¡pronunciada en japonés!

Los japoneses adaptaron rápidamente la receta a sus gustos, sustituyendo la bechamel por puré, utilizando panko para un empanado más ligero y crujiente e incorporando ingredientes locales. ¿El resultado? Un plato de culto, presente en supermercados, bento shops, izakaya y cocinas familiares.

Populares porque son económicos, nutritivos y fáciles de hacer, los korokke son ahora un favorito de la infancia en Japón, un poco como nuestro pastel de pastor... pero en versión crujiente.