Receta de oshizushi de dorada

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Cocina

Pescado japonés

Porción

1 persona

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Originario de Fukuoka, el oshizushi es un sushi prensado compuesto originalmente por 3 capas, una de pescado entre 2 de arroz. Poco estético, fue rápidamente sustituido por una versión en la que el pescado está encima. El conjunto se prensa en un molde y luego se corta en rectángulos. Siga nuestra receta paso a paso para preparar un delicioso oshi zushi con dorada.

Ingredientes

225 g de arroz Milky Queen
150 g de filete de dorada
0,75 cl de vinagre de arroz
Sal fina
Azúcar en polvo
Salsa de soja
Wasabi

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Instrucciones

Lavar el arroz 2 ó 3 veces hasta que el agua salga clara.
Cocer el arroz en una olla a presión o en una cacerola tapada. Añadir tanta agua como arroz.
Cuando el agua se haya evaporado, el arroz estará listo.
En un bol, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.
Extender el arroz caliente, añadir la mezcla de vinagre y remover suavemente.
Dejar enfriar hasta que el arroz esté a temperatura ambiente.
Quitar las espinas a la dorada y cortar la carne en rodajas finas.
Forrar la base de un molde cuadrado con film transparente, dejando que el film cuelgue por los lados.
Coloca las rebanadas en el fondo del molde y el arroz encima.
Apriételos y desmóldelos retirando el film transparente.
Corta el sushi en rectángulos.
Servir con salsa de soja y un poco de wasabi.

Notas sobre la receta

También puedes aliñar el arroz con vinagre de sushi o añadirle una salsa de guindillas.

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