Notas sobre la receta
A pesar de su nombre, el yakisoba no se cocina con soba (fideos de trigo sarraceno), sino con fideos de trigo, ya que es una variante japonesa de los fideos fritos chinos dandan mian.
Puede sustituir la salsa yakisoba o tonkatsu por : 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de sake, 1 cucharadita de salsa de ostras y 20 ml de agua.
Zanahorias, brotes de soja, apionabos, pimientos, champiñones, judías verdes... Cualquier verdura que pueda cortarse en tiras o bastones es adecuada para esta receta, al igual que la ternera, el pollo, los calamares y las gambas. Es una forma estupenda de variar tus recetas.
¿QUÉ ES YAKISOBA?
Yakisoba, literalmente "fideos fritos", es un plato emblemático de fideos en toda Asia.
Los yakisoba forman parte de la cocina japonesa, un plato clásico de la "comida callejera" que puede encontrarse fácilmente en el menú de un restaurante japonés, sobre todo en la región de Osaka, donde son una especialidad.
Al igual que el arroz salteado japonés, los fideos yakisoba pueden prepararse con las sobras del día anterior: no existe una receta única, sino una variedad de recetas. Suelen cubrirse generosamente con una salsa agridulce (salsa yakisoba).
Esta es la receta más popular, sobre todo durante las fiestas de los templos en verano.
¿QUÉ ES LA SALSA YAKISOBA?
La salsa yakisoba es una salsa especial que, por supuesto, se utiliza en los platos yakisoba. La salsa yakisoba suele ser una combinación de sabores dulces, salados y umami.
Es un tipo de salsa barbacoa muy similar a la salsa tonkatsu. Los ingredientes típicos de la salsa yakisoba incluyen salsa de soja, ketchup, mirin (un tipo de vino dulce de arroz), azúcar y, a veces, caldo dashi para añadir una dimensión extra de sabor.
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