Kimura Tsukemono

Situada en Tahara, en la prefectura de Aichi, Kimura Tsukemono es una empresa familiar fundada en 1951, especializada en la elaboración de takuan a partir del daikon blanco tradicional. Aunque rechazado por los circuitos clásicos debido a su bajo contenido en agua y su firmeza, este antiguo vegetal es, sin embargo, ideal para la fermentación prolongada: da lugar a un takuan naturalmente crujiente, sabroso y estable en el tiempo. Kimura pone así en valor un saber hacer poco común, apoyándose en técnicas modernas para cultivar y transformar un ingrediente exigente, hoy en día amenazado.

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  • Rábano daikon encurtido y secado al sol (takuan) ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100 gRábano daikon encurtido y secado al sol (takuan) ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100 g
    Rábano daikon encurtido y secado al sol (takuan) ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100 g

    Rábano daikon encurtido y secado al sol (takuan) ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100 g

    ⋅ Elaborado artesanalmente en la prefectura de Miyazaki⋅ Secado al sol⋅ Su textura es crujiente y su sabor dulce y delicadamente umami, con notas tostadas⋅ Un...

    4.50 €
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    45.00 € kg
  • Rábano daikon encurtido de Miyazaki (takuan) ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 60 g

    Rábano daikon encurtido de Miyazaki (takuan) ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 60 g

    ⋅ Elaborado artesanalmente en la prefectura de Miyazaki⋅ Su textura es crujiente y su sabor, delicadamente dulce y umami⋅ Sin aditivos⋅ Perfecto para acompañar arroz o...

    3.90 €
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