Colección: Yamataka

Yamataka Miso perpetúa el arte del miso con un cuidado meticuloso, desde la selección de las materias primas hasta la fermentación en altitud. Ubicada cerca de las montañas Yatsugatake, la empresa valora la tradición japonesa con rigor y pasión. El arroz y la soja, seleccionados con rigor, se preparan con precisión y luego se transforman en miso enriquecido con levaduras y lactobacilos. La fermentación lenta, llevada a cabo a 1000 metros de altitud, da lugar a misos de aroma sutil y riqueza aromática equilibrada.