Ricetta del tofu giapponese Agedashi

Name: Recette Agedashi Tofu japonais
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 1 bloc de tofu ferme; 3 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs; 150 ml de dashi; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de mirin; lamelles de nori; Cébette finement ciselée; Gingembre et daikon rapés

Valutato 4.3 stelle dagli utenti 3.

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Categoria

Salato

Cucina

Giapponese

Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Il tofu agedashi è un classico piatto giapponese, apprezzato per la sua combinazione di consistenze croccanti e gommose, oltre che per i suoi sapori delicati. Il tofu agedashi affonda le sue radici nella cucina tradizionale giapponese. "Agedashi" significa letteralmente "tofu fritto in brodo". Questo piatto è spesso servito negli izakaya (bar di tapas giapponesi) e nei ristoranti kaiseki (ristoranti di alta cucina giapponese).

Autore:

iRASSHAi

Immagine di Ricetta Agedashi Tofu giapponese

Ingredienti

1 blocco di tofu compatto
3 cucchiai di amido di patate o di mais
150 ml di dashi
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di mirin
strisce di nori
Cipolla primaverile tritata finemente
Zenzero grattugiato e daikon

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Istruzioni

Scolate il tofu e avvolgetelo in un panno pulito. Posizionate un peso sopra (come un piatto) per eliminare l'acqua in eccesso. Lasciatelo riposare per circa 15-20 minuti.
Tagliate il tofu a cubetti di 5-6 cm. Setacciate l'amido di patate o di mais su un piatto e rotolate i cubetti di tofu fino a ricoprirli bene.
Scaldare l'olio per friggere in una padella profonda o in una friggitrice a circa 180 °C. Friggere i cubetti di tofu a più riprese per evitare di riempire troppo la padella. Friggere fino a doratura e croccantezza, circa 2-3 minuti per lato. Togliere il tofu fritto e lasciarlo scolare su carta assorbente.
In un pentolino, mescolate il dashi, la salsa di soia e il mirin. Scaldate a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Abbassate la fiamma e tenete la salsa al caldo.
Disporre i cubetti di tofu fritti in ciotole individuali. Versare la salsa piccante sul tofu. Cospargere con striscioline di alga nori, cipollotti tagliati a fettine sottili, daikon e zenzero grattugiato a piacere.
Servire subito per assaporare la consistenza croccante del tofu fritto con la salsa saporita.

Note sulla ricetta

Assicuratevi di utilizzare un dashi vegano se preferite una versione 100% vegetale. Sostituire il niboshi dashi (a base di pesce) con il kombu dashi (a base di alghe).

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