Ricetta Agedashi Doufu Tofu fritto giapponese

Name: Recette Agedashi Doufu Tofu frit japonais
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 bloc de tofu ferme (environ 400g); 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs; Huile de friture (huile végétale ou d'arachide); 250ml tasse de dashi (bouillon de poisson japonais); 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux); 1 cuillère à café de sucre; Lamelles de nori (algue séchée); Cebette (oignon vert), finement tranchée; Daikon râpé (radis blanc, optionnel); Gingembre râpé (optionnel)

Voto 4.2 stelle da 12 utenti.
Per lasciare una recensione, fare doppio clic sulla stella corrispondente alla valutazione finale!

Porzione

Tempo di preparazione

25 minuti

Il tofu agedashi è un piatto classico della cucina giapponese, apprezzato per la sua combinazione di consistenza croccante e morbida e per i suoi sapori delicati. Il tofu agedashi affonda le sue radici nella cucina tradizionale giapponese. "Agedashi" significa letteralmente "tofu fritto nel brodo". Questo piatto viene spesso servito negli izakaya (bar di tapas giapponesi) e nei ristoranti kaiseki (cucina giapponese raffinata).

Immagine di Ricetta Agedashi Doufu Tofu fritto giapponese

Ingredienti

1 blocco di tofu compatto (circa 400 g)
3 cucchiai di fecola di patate o di mais
Olio per friggere (olio vegetale o di arachidi)
250 ml di tazza di dashi (brodo di pesce giapponese)
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di mirin (vino di riso dolce)
1 cucchiaino di zucchero
Fette di nori (alga secca)
Cebette (cipolla verde), tagliate a fettine sottili
Daikon grattugiato (ravanello bianco, facoltativo)
Zenzero grattugiato (facoltativo)

Visualizza il carrello (0) Visualizza il carrello

Istruzioni

Scolare il tofu e avvolgerlo in un panno pulito o in carta assorbente. Posizionare un peso sulla parte superiore (ad esempio un piatto con qualcosa di pesante sopra) per spremere l'acqua in eccesso. Lasciare riposare per circa 15-20 minuti.
Tagliare il tofu a cubetti di 2-3 cm, setacciare la farina di patate o di mais su un piatto e rotolarvi i cubetti di tofu fino a quando non saranno ben ricoperti.
Scaldare l'olio di frittura in una padella o in una friggitrice a circa 180°C. Friggete i cubetti di tofu in gruppi per evitare di sovraccaricare la padella. Friggere fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Rimuovere il tofu fritto e lasciarlo scolare su carta da cucina.
In un pentolino, unire il dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si è sciolto. Ridurre il calore e mantenere la salsa calda.
Disporre i cubetti di tofu fritto in ciotole individuali. Versare la salsa piccante sul tofu. Guarnire con strisce di nori, cebette a fette sottili, daikon grattugiato e zenzero grattugiato, se si desidera. Servire immediatamente per gustare la consistenza croccante del tofu fritto con la salsa saporita.

Note sulla ricetta

Il tofu agedashi è spesso incluso nei menu kaiseki, i tradizionali pasti giapponesi a più portate. La cucina kaiseki è rinomata per la presentazione artistica e l'uso di tecniche culinarie sofisticate, mentre il tofu agedashi è apprezzato per la sua semplicità e delicatezza.

Sebbene la ricetta di base rimanga la stessa, in Giappone esistono varianti regionali del tofu agedashi. Ad esempio, alcuni possono aggiungere funghi shiitake o verdure in tempura come guarnizione. Il tofu agedashi è un'ottima scelta per i vegetariani, soprattutto se il brodo dashi viene preparato senza bonito, utilizzando solo la kombu per renderlo vegetariano.

Coagulante per tofu nigari ⋅ Minami Sangyo ⋅ 5ml

Le nostre ultime ricette giapponesi

Elementi essenziali di cucina giapponese

Mostra tutti

Hakone white miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prezzo normale 6.70 €

Prix promotionnel 6.70 € Prezzo normale
Prezzo per unità 33.50 € / unità per kg

opinione10
Miso bianco con koji di Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prezzo normale 3.85 €

Prix promotionnel 3.85 € Prezzo normale 5.50 €
Prezzo per unità 19.25 € / unità per kg

opinione5
Semi di sesamo bianchi e neri tostati con sale gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prezzo normale 2.50 €

Prix promotionnel 2.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 83.33 € / unità per kg

opinione3
Panko di pane grattugiato ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 16.18 € / unità per kg

opinione2
Scaglie di bonito essiccato Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prezzo normale 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 237.50 € / unità per kg

opinione5
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prezzo normale 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prezzo normale
Prezzo per unità 19.40 € / unità per l

opinione3
Salsa di soia affumicata Tatsuno ⋅ Suehiro ⋅ 100ml

Prezzo normale 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Prezzo normale
Prezzo per unità 81.00 € / unità per l

opinione5
Riso bianco regina del latte di Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Prezzo normale 8.50 €

Prix promotionnel 8.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 8.50 € / unità per kg

opinione4

Libri di cucina giapponese

Mostra tutti

Libro Cucina giapponese ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Prezzo normale 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro le curry japonais, dix façons de le préparer ⋅ Les éditions de l'Épure

Prezzo normale 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Cucina giapponese vegana ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Prezzo normale 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Tokyo, Les recettes ⋅ Marabout

Prezzo normale 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Cucina casalinga giapponese, 100 ricette ⋅ Marabout

Prezzo normale 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità 82.86 € / unità per l
Libro Mochi mochis, 40 dolci giapponesi ⋅ Edizioni della Martinière

Prezzo normale 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità 42.57 € / unità per l
Prenotare il tofu, sei modi per prepararlo ⋅ Les éditions de l'Épure

Prezzo normale 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Izakaya - Cucina bistrot giapponese ⋅ Hachette Pratique

Prezzo normale 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità per