Ricetta Carote fritte al sesamo
Il kimpira è una ricetta classica della famiglia giapponese. Servita come antipasto o contorno, si accompagna meravigliosamente al riso e può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.
Questa tecnica prevede di saltare e poi cuocere a fuoco lento le verdure in una miscela agrodolce con un po' di sesamo.
Ecco la ricetta della kimpira di carote. Facile da realizzare, questo piatto vegetariano è un'alternativa alle tradizionali ricette con carote grattugiate.
Clémence Sahuc
- Autore
- iRASSHAi
- Tempo di preparazione
- 20 minuti
- Porzioni
- 4 porzioni
- Categoria
- Salato, vegetariano
Ingredienti
- 1 carota (2 se piccole)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di sakè o vino bianco
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 pizzico di semi di sesamo nero o bianco
Indicazioni
- Lavare e asciugare accuratamente le carote. Sbucciatele e tagliatele in modo regolare per garantire una cottura uniforme. Per una presentazione più elegante, potete tagliarle a bastoncini sottili, a fettine o a julienne, come preferite.
- Scaldare l'olio di sesamo in una padella o in una casseruola a fuoco medio. Quando l'olio inizia a sobbollire leggermente, aggiungete le carote e fatele rosolare per tre o quattro minuti, mescolando regolarmente. Le carote devono diventare leggermente tenere, ma ancora croccanti.
- Una volta che le carote sono leggermente rosolate, aggiungere il sake, il mirin, il miele e la salsa di soia nell'ordine seguente. Mescolare delicatamente per ricoprire le carote e cuocere a fuoco medio per circa tre minuti, finché la salsa non si riduce leggermente e diventa sciropposa.
- Quando le carote sono ben ricoperte e lucide, togliete la padella dal fuoco e cospargete con un pizzico di semi di sesamo bianchi o neri per aggiungere croccantezza e sapore.
- Servire immediatamente, ben caldo, con un piatto o una ciotola di riso al vapore.
