Name: Recette Carottes sautées au sésame
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 carotte (2 si elles sont petites); 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 1 cuil. à soupe de saké ou de vin blanc; 1 cuil. à soupe de mirin; 1 cuil. à soupe de miel; 1 cuil. à soupe de sauce soja; 1 pincée de sésame noir ou blanc

Ricetta Carote fritte al sesamo

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Noté 3.7 étoiles par 39 utilisateurs.

Categoria

Salato, vegetariano

Porzione

4 porzioni

Tempo di preparazione

20 minuti

Il kimpira è una ricetta classica della famiglia giapponese. Servita come antipasto o contorno, si accompagna meravigliosamente al riso e può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.

Questa tecnica prevede di saltare e poi cuocere a fuoco lento le verdure in una miscela agrodolce con un po' di sesamo.

Ecco la ricetta della kimpira di carote. Facile da realizzare, questo piatto vegetariano è un'alternativa alle tradizionali ricette con carote grattugiate.

Clémence Sahuc

Immagine di Ricetta Carote fritte al sesamo

Ingredienti

1 carota (2 se piccole)
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di sakè o vino bianco
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di salsa di soia
1 pizzico di semi di sesamo nero o bianco

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Istruzioni

Lavare e asciugare accuratamente le carote. Sbucciatele e tagliatele in modo regolare per garantire una cottura uniforme. Per una presentazione più elegante, potete tagliarle a bastoncini sottili, a fettine o a julienne, come preferite.
Scaldare l'olio di sesamo in una padella o in una casseruola a fuoco medio. Quando l'olio inizia a sobbollire leggermente, aggiungete le carote e fatele rosolare per tre o quattro minuti, mescolando regolarmente. Le carote devono diventare leggermente tenere, ma ancora croccanti.
Una volta che le carote sono leggermente rosolate, aggiungere il sake, il mirin, il miele e la salsa di soia nell'ordine seguente. Mescolare delicatamente per ricoprire le carote e cuocere a fuoco medio per circa tre minuti, finché la salsa non si riduce leggermente e diventa sciropposa.
Quando le carote sono ben ricoperte e lucide, togliete la padella dal fuoco e cospargete con un pizzico di semi di sesamo bianchi o neri per aggiungere croccantezza e sapore.
Servire immediatamente, ben caldo, con un piatto o una ciotola di riso al vapore.

Note sulla ricetta

La kimpira viene sempre servita con del semplice riso, poiché è piuttosto salata. Ci sono molte ricette di kimpira, tra cui una ricetta di kimpira di patate nel nostro catalogo di ricette iRASSHAi!

LE MIRIN

Il mirin è un vino di riso dolce e un ingrediente chiave della cucina giapponese! Il suo sapore è simile a quello del sake, ma la sua gradazione alcolica è inferiore.

Ne troverete 3 tipi:

L'Hon mirin contiene il 14% di alcol e viene fermentato per 40-60 giorni.

Lo shio mirin contiene l'1,5% di sale o più.

Lo shin mirin ha un sapore simile all'hon mirin, ma con solo l'1% di alcol.

Viene utilizzato nella maggior parte delle ricette giapponesi: per condire le carni, nei piatti di noodle, nelle insalate e molto altro ancora!

SESAMO GIAPPONESE

Il sesamo è generalmente molto presente nella cucina asiatica. Il sesamo giapponese, noto anche come "goma" in Giappone, svolge un ruolo importante nella cucina giapponese. In Giappone si utilizzano due tipi di sesamo. Il sesamo bianco (shirogoma) e il sesamo nero (kurogoma). Il sesamo bianco è più comunemente usato, mentre il sesamo nero è apprezzato per il suo sapore più intenso.

DA DOVE VIENE IL SESAMO GIAPPONESE?

Le principali regioni di produzione sono Kyushu, Shikoku e la regione del Kansai. Il clima e le condizioni del suolo di queste regioni sono ideali per la coltivazione del sesamo.

UTILIZZO

Il sesamo viene utilizzato come condimento, guarnizione o ingrediente principale in molti piatti, tra cui insalate, noodles e, naturalmente, fagiolini con semi di sesamo.

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