Ricetta della torta alle carote con yuzu
Scoprite una torta di carote allo yuzu morbida, leggera e dal sapore delizioso. Questa torta combina la naturale dolcezza delle carote con la fresca acidità dello yuzu, un agrume giapponese rinomato per il suo particolare sapore di limone e mandarino. Il risultato è un dessert equilibrato, fresco e delizioso, perfetto per sorprendere i vostri ospiti o per accompagnare una tazza di tè.
- Tempo di preparazione
- 20 minuti
- Tempo di cottura
- 45 minuti
- Porzioni
- 8
Ingredienti
- 200 g di farina di frumento
- 1 cucchiaino di lievito chimico
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di miscela di pan di zenzero
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e ridotto in purea
- 120 ml di olio di crusca di riso
- 2 tuorli d'uovo
- 250 g di carote grattugiate
- 60 g di gherigli di noci arlecchino tritati
- 40 g di uvetta dorata chiara
- 40 g di uvetta nera
- 1 cucchiaio di scorza di yuzu (tritata finemente)
- 1 cucchiaio di sakè da cucina
- 80 g di zucchero (da regolare secondo i propri gusti)
- 2 uova intere
- 100 g di Philadelphia (formaggio fresco)
- 50 g di burro dolce, ammorbidito
- 40 g di zucchero a velo
- 15 ml di succo di yuzu
Indicazioni
- Sbiancare l'uva. Una volta essiccata, immergerla nel mirin e nell'amazake per diverse ore prima dell'uso.
- In una ciotola capiente, sbattere le uova intere, i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere: olio di crusca di riso
- Aggiungere: la farina, il lievito chimico, il bicarbonato, il mix per pan di zenzero.
- Aggiungere: le carote grattugiate, le noci tritate, l'uvetta (golden + corinto), lo zenzero grattugiato e la scorza di yuzu.
- Mescolare nuovamente con la spatola.
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Ungere e infarinare leggermente uno stampo.
- Versare la pasta.
- Cuocere per 30-40 minuti, a seconda del forno.
- Controllare la cottura infilando un coltello: deve uscire senza tracce.
- In una ciotola, versare il Philadelphia, aggiungere il succo di yuzu e il burro ammorbidito. Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Incorporare quindi lo zucchero a velo poco alla volta continuando a sbattere, fino a ottenere una glassa liscia e cremosa.
