Ricetta vegetariana del curry giapponese

Istruzioni

1. Per prima cosa, lavate il riso in acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida.
2. Cuocere il riso per circa 10 minuti in una pentola a pressione o in una casseruola coperta.
3. Aggiungere tanta acqua quanto il riso. Una volta che l'acqua è evaporata, il riso è pronto!
4. Per preparare le verdure: sbucciare e tagliare le patate, le carote, le cipolle e le radici di loto in pezzi di media grandezza.
5. Sciacquare i germogli di fagioli.
6. In una grande padella o casseruola, scaldare un po' d'olio a fuoco medio.
7. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a quando non diventano traslucide.
8. Aggiungere le patate e le carote alla padella e farle saltare per qualche minuto.
9. Aggiungere alla padella le melanzane, le radici di loto e i germogli di fagiolo. Mescolare bene.
10. Aggiungere il curry roux alla padella e mescolare fino a quando tutte le verdure sono ben ricoperte dal curry.
11. Versare una quantità d'acqua sufficiente a coprire le verdure e farle cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
12. Servite il curry con il riso. Potete anche aggiungere qualche foglia di coriandolo o semi di sesamo per dare un tocco di sapore in più!