Ricetta dello Shiibazuke (sottaceto di cetrioli)

Name: Recette de Shiibazuke (pickle de concombre)
Yield: 1
Ingredients: 1 concombre; 1 aubergine; 2 cuillères à soupe de pickles de prune au shiso; 5 cuillères à soupe d’umezu (vinaigre de prune); 2 cuillères à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de gingembre haché; Optionnel : un bol à tsukemono

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Porzione

1 ciotola grande

Calorie

165

Lo shibazuke è un sottaceto giapponese emblematico, dal sapore acidulo, salato e ultra fresco. Grazie ai sottaceti di prugna con shiso e umezu, assume naturalmente questo bel colore viola e quel gusto umami unico. Facile e veloce da preparare, aggiunge un irresistibile tocco giapponese alle vostre ciotole di riso, ai bentō e ai piatti di tutti i giorni.

Immagine della ricetta dello Shiibazuke (sottaceto di cetrioli)

Ingredienti

1 cetriolo
1 melanzana
2 cucchiai di sottaceti di prugna allo shiso
5 cucchiai di umezu (aceto di prugne)
2 cucchiai di mirin
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zenzero tritato
Opzionale: una ciotola per tsukemono

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Istruzioni

Lavare il cetriolo e la melanzana.
Tagliarli a rondelle sottili o a bastoncini per un buon assorbimento della marinata.
Mettere le verdure in una ciotola, aggiungere il sale e mescolare.
Lasciare riposare per 10 minuti, quindi strizzare leggermente per eliminare l'acqua in eccesso.
Aggiungere i sottaceti di prugna allo shiso, l'umezu, il mirin e lo zenzero tritato.
Mescolare accuratamente per ricoprire bene le verdure.
Trasferire in una ciotola per tsukemono o in un contenitore ermetico.
Lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente per tutta la notte, fino a ottenere un bel colore viola.
Servire ben freddo come condimento sul riso bianco o come accompagnamento ai vostri piatti giapponesi.

Video ricetta

@irasshai.paris Lo shibazuke: il tocco giapponese da aggiungere ai vostri pasti 💜🥒 Per preparare questi deliziosi sottaceti occorre: • 1 cetriolo • 1 melanzana • 2 cucchiai di sottaceti di prugne allo shiso (disponibili presso l'ÉPICERIE) • 5 cucchiai di umezu (aceto di prugna) • 2 cucchiai di mirin • 1 cucchiaio di sale • 1 cucchiaio di zenzero tritato • opzionale: una ciotola per tsukemono (disponibile presso l'ÉPICERIE) Non vi resta che gustarli come condimento per il riso o come contorno 🍚 #ricetta #cibogiapponese #sottaceti #foodlover #ricettafacile #ricetta ♬ apple x supercut ft lorde - jevan

Note sulla ricetta

Per uno shiibazuke più dolce, aumentare leggermente la quantità di zucchero.

Per una maggiore croccantezza, aggiungere alcune fettine di cetriolo o daikon.

È possibile regolare il grado di piccantezza in base alla propria tolleranza.

Lo shiibazuke si abbina perfettamente al riso bianco, agli onigiri o come contorno a piatti giapponesi alla griglia.

Nutrizione

per porzione: Calorie; 165

Quantità/porzione % dell'apporto giornaliero raccomandato

Carboidrati: 41 grammi; 14%
Proteine: 5 grammi; 10%
Grasso: 1 grammo; 1%
Acidi grassi saturi: 0 grammi; 1%
Fibra: 15 grammi; 61%
Zucchero: 24 grammi; 27%
Sodio: 412 milligrammi; 18%
Ferro: 1 milligrammo; 7%
Potassio: 1195 milligrammi; 34%

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