Ricetta Tai goma

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Scoprite il Tai Goma, un raffinato piatto giapponese in cui il filetto di orata (tai) viene delicatamente ricoperto di semi di sesamo tostati. Leggero, saporito e profumato, questo piatto combina la finezza del pesce con la croccantezza e il gusto leggermente tostato dei semi di sesamo, ideale per un pasto elegante ma facile da preparare.

Ingredienti

2 filetti di orata (circa 120-150 g ciascuno)
2 cucchiai di semi di sesamo bianco
1 cucchiaio di semi di sesamo nero (facoltativo, per dare colore)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di mirin (vino di riso dolce)
1 cucchiaino di olio di sesamo
Sale e pepe
1 cucchiaio di olio vegetale per la cottura

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Istruzioni

Condire leggermente i filetti di orata con sale e pepe.
Mescolare i semi di sesamo bianchi e neri in un piatto. Premere delicatamente ogni filetto nei semi per ricoprirlo uniformemente.
Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio. Posizionare i filetti con la pelle verso il basso e cuocere per 4-5 minuti fino a quando la pelle sarà dorata e croccante. Girare i filetti e cuocere per altri 3-4 minuti.
Mescolare la salsa di soia, il mirin e l'olio di sesamo. Versare questa miscela sui filetti a fine cottura e lasciare caramellare leggermente.
Servire immediatamente con riso giapponese o verdure al vapore.

Note sulla ricetta

Aggiungete ai semi di sesamo delle mandorle tostate a scaglie per una maggiore croccantezza.

Sostituire l'orata con tofu compatto e pressato, ricoperto di semi di sesamo.

Cospargere con erba cipollina tritata, zenzero sottaceto o scorza di yuzu per un tocco profumato.

Non sovraccaricare la padella per evitare di ammollare i semi di sesamo e mantenere la croccantezza.

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