Ricetta della maionese giapponese piccante
Questa versione della maionese piccante giapponese mette in risalto il karashi, una senape giapponese dal sapore deciso e pungente. Più incisiva della senape occidentale, apporta un calore franco che sale rapidamente senza coprire gli altri sapori. Associata a una base di maionese cremosa e leggermente acidula, dà vita a una salsa equilibrata, potente ma elegante, perfettamente adatta ai piatti fritti e alle ciotole giapponesi.
- Autore
- iRASSHAi
- Tempo di preparazione
- 5 minuti
- Porzioni
- 4
- Categoria
Salato
- Cucina
- Giapponese
Ingredienti
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 150 ml di olio neutro
- 1-2 cucchiaini di pasta di senape karashi (a seconda dell'intensità desiderata)
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale, q.b.
- Qualche goccia di succo di limone (facoltativo)
Indicazioni
- In una ciotola, mescolare il tuorlo d'uovo, l'aceto di riso e lo zucchero fino ad ottenere una base omogenea.
- Aggiungere l'olio poco alla volta, sbattendo energicamente fino a quando la maionese non si addensa.
- Aggiungere la pasta di karashi, un po' alla volta, quindi salare e mescolare accuratamente.
- Regolare l'acidità con qualche goccia di limone, se necessario. Assaggiare e aggiustare il condimento.
