Ricetta Korokke

Note sulla ricetta

Suggerimenti per l'accompagnamento :

• Salsa Tonkatsu (o una salsa fatta in casa con ketchup, salsa Worcestershire e un po' di miele)
• Insalata di cavolo tritato finemente
• Riso giapponese e zuppa di miso per un pasto completo

Suggerimenti e varianti per un korokke ancora più gustoso:

• Versione vegetariana: sostituire la carne con verdure saltate (carote grattugiate, piselli, mais, funghi shiitake) o lenticchie cotte. Aggiungete un po' di salsa di soia o di miso per rendere il tutto più piccante e otterrete una versione altrettanto gustosa.
• Per un centro fondente: infilate un cubetto di formaggio in ogni crocchetta prima di darle forma. Si scioglierà durante la cottura per una sorpresa ultra-confortevole.
• Sapore di curry: aggiungete un cucchiaino di curry giapponese in polvere al composto di purè e carne per un tocco tipicamente piccante.
• Congelamento: i Korokke si congelano bene una volta impanati (prima della frittura). Basta friggerli per qualche minuto in più quando sono ancora congelati!

Breve storia del korokke :

I Korokke sono in realtà un adattamento giapponese delle crocchette francesi, introdotte alla fine del XIX secolo durante l'era Meiji, quando il Giappone si aprì all'Occidente. Il termine "korokke" deriva semplicemente dalla parola francese croquette, pronunciata in giapponese!

I giapponesi hanno rapidamente adattato la ricetta ai loro gusti, sostituendo la besciamella con la purea, utilizzando il panko per un'impanatura più leggera e croccante e incorporando ingredienti locali. Il risultato? Un piatto di culto, presente nei supermercati, nei bento shop, negli izakaya e nelle cucine familiari.

Popolari perché economici, nutrienti e facili da preparare, i korokke sono diventati uno dei piatti preferiti dell'infanzia in Giappone, un po' come la nostra torta del pastore... ma in versione croccante.