Ricetta Korokke
Immaginate una crocchetta dorata con un centro fondente di purè di patate e carne saporita... Questo è il fascino del korokke, uno dei bocconi più confortanti della cucina giapponese. Facili da preparare a casa, croccanti e che si sciolgono in bocca a ogni morso, sono perfetti come piatto principale o in un pranzo al sacco.
- Tempo di preparazione
- 25 minuti
- Tempo di cottura
- 20 minuti
- Porzioni
- 8 porzioni
Ingredienti
- 500 g di patate (preferibilmente a polpa farinosa)
- 150 g di carne macinata di manzo (o di maiale, o un misto dei due)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- Il sale
- Pepe
- Farina (per il rivestimento)
- 1 uovo sbattuto
- Panko (circa 80 g)
- Olio per friggere
Indicazioni
- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi. Cuocerle in una grande pentola di acqua salata in ebollizione per circa 15 minuti, finché non saranno tenere.
- Scolare con cura e schiacciare con uno schiacciapatate o una forchetta. Lasciare raffreddare.
- Scaldare un po' d'olio in una padella. Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere finché non diventa trasparente.
- Aggiungere quindi la carne macinata, salare e pepare e cuocere fino a doratura.
- Mescolare la carne cotta con il purè di patate. Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Lasciare raffreddare leggermente.
- Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali e formare delle polpettine ovali di circa 2 cm di spessore.
- Disporre su un piatto e lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti per farli rassodare (facoltativo ma consigliato).
- Preparare tre ciotole: una con la farina, una con l'uovo sbattuto e una con il panko.
- Passare ogni polpetta nella farina, poi nell'uovo e infine nel panko. Premere leggermente per far aderire il pangrattato.
- Riscaldare l'olio in una casseruola o in una friggitrice a 170-180°C.
- Friggere i korokke per 3-4 minuti su ciascun lato, finché non saranno dorati e croccanti. Scolare su carta da cucina.
