Ricetta oshizushi di orata
Originario di Fukuoka, l'oshizushi è un sushi pressato originariamente composto da 3 strati, uno strato di pesce tra 2 strati di riso. Poco estetico, è stato rapidamente sostituito da una versione in cui il pesce si trova sopra. Il tutto viene pressato in uno stampo e poi tagliato in rettangoli. Seguite la nostra ricetta passo passo per preparare un delizioso oshi zushi con orata!
- Tempo di preparazione
- 10 minuti
- Tempo di cottura
- 10 minuti
- Porzioni
- 1 persona
- Categoria
- Cucina
- Pesce giapponese
Ingredienti
- 225 g di riso Milky Queen
- 150 g di filetto di orata
- 0,75 cl di aceto di riso
- Sale fino
- Zucchero a velo
- Salsa di soia
- Wasabi
Indicazioni
- Lavare il riso 2 o 3 volte finché l'acqua non diventa limpida.
- Cuocere il riso in una pentola a pressione o in una casseruola coperta. Aggiungere tanta acqua quanto il riso.
- Quando tutta l'acqua è evaporata, il riso è pronto.
- In una ciotola, unire l'aceto di riso, lo zucchero e il sale.
- Stendere il riso caldo, aggiungere la miscela di aceto e mescolare delicatamente.
- Lasciare raffreddare fino a quando il riso non avrà raggiunto la temperatura ambiente.
- Togliere le lische all'orata e tagliare la carne a fette sottili.
- Foderare la base di una teglia quadrata con pellicola trasparente, lasciando la pellicola pendere dai lati.
- Sistemate le fette sul fondo della teglia, quindi disponetevi sopra il riso.
- Premere insieme, quindi togliere dallo stampo staccando la pellicola trasparente.
- Tagliare il sushi in rettangoli.
- Servire con salsa di soia e un po' di wasabi.
