Ricetta oshizushi di orata

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Cucina

Pesce giapponese

Porzione

1 persona

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Originario di Fukuoka, l'oshizushi è un sushi pressato originariamente composto da 3 strati, uno strato di pesce tra 2 strati di riso. Poco estetico, è stato rapidamente sostituito da una versione in cui il pesce si trova sopra. Il tutto viene pressato in uno stampo e poi tagliato in rettangoli. Seguite la nostra ricetta passo passo per preparare un delizioso oshi zushi con orata!

Immagine della ricetta Oshizushi di orata

Ingredienti

225 g di riso Milky Queen
150 g di filetto di orata
0,75 cl di aceto di riso
Sale fino
Zucchero a velo
Salsa di soia
Wasabi

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Istruzioni

Lavare il riso 2 o 3 volte finché l'acqua non diventa limpida.
Cuocere il riso in una pentola a pressione o in una casseruola coperta. Aggiungere tanta acqua quanto il riso.
Quando tutta l'acqua è evaporata, il riso è pronto.
In una ciotola, unire l'aceto di riso, lo zucchero e il sale.
Stendere il riso caldo, aggiungere la miscela di aceto e mescolare delicatamente.
Lasciare raffreddare fino a quando il riso non avrà raggiunto la temperatura ambiente.
Togliere le lische all'orata e tagliare la carne a fette sottili.
Foderare la base di una teglia quadrata con pellicola trasparente, lasciando la pellicola pendere dai lati.
Sistemate le fette sul fondo della teglia, quindi disponetevi sopra il riso.
Premere insieme, quindi togliere dallo stampo staccando la pellicola trasparente.
Tagliare il sushi in rettangoli.
Servire con salsa di soia e un po' di wasabi.

Note sulla ricetta

Potete anche condire il riso con aceto per sushi o aggiungere una salsa al peperoncino!

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