Salmone Teriyaki

Name: Recette Teriyaki de saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pavés de saumon frais; 1 cuil. à soupe d’huile végétale; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 4 cuil. à soupe de mirin; 2 cuil. à soupe de saké de cuisine; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (pour la garniture)

Valutato 4.1 stelle dagli utenti 11.

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Categoria

Salato, pesce e frutti di mare, piatto principale

Porzione

4 porzioni

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Il salmone teriyaki è un piatto molto popolare in Giappone. Scoprite la nostra ricetta del salmone teriyaki, in cui il salmone grigliato viene combinato con una salsa teriyaki fatta in casa.

La salsa teriyaki è una salsa dolce e salata tipicamente giapponese. È abbastanza densa da ricoprire ogni pezzo di salmone.

Questa ricetta conferisce al salmone una consistenza tenera e un sapore ricco. Servito su un letto di riso semplice, il salmone teriyaki offre un'esperienza culinaria che delizierà gli amanti dei sapori equilibrati e delicati.

Clémence Sahuc

Ingredienti

4 tranci di salmone fresco
1 cucchiaio di olio vegetale

Per la salsa teriyaki :

4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di mirin
2 cucchiai di sakè da cucina
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di semi di sesamo (facoltativo, per guarnire)
Cipolle verdi tritate finemente (per guarnire)

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Istruzioni

In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero. Mescolare bene fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Il risultato è una salsa leggermente dolce e salata, pronta per essere utilizzata per marinare il salmone.
Disporre i tranci di salmone in un piatto poco profondo, assicurandosi che i pezzi siano ben distanziati. Versare metà della salsa teriyaki sui tranci, ricoprendoli bene. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per 15-20 minuti.
Scaldare l'olio vegetale (o di sesamo) in una padella a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, scolare i tranci di salmone per eliminare la marinata in eccesso. Disporre i tranci di salmone nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per 3-4 minuti, finché la pelle non sarà dorata e leggermente croccante. Girate delicatamente il salmone e fatelo cuocere per altri 2 o 3 minuti, fino a quando il salmone sarà cotto, ma ancora tenero e succoso.
Una volta cotto il salmone, versare la marinata riservata nella padella. Fate sobbollire dolcemente a fuoco medio, bagnando i tranci con la salsa per ricoprirli bene. La salsa inizierà ad addensarsi e a caramellare, diventando leggermente sciropposa.
Togliere i tranci di salmone dalla padella e disporli sui piatti da portata. Irrorare con la salsa ridotta e servire immediatamente. Questo piatto è ideale per un pranzo bento o per una cena veloce ma gustosa. Servitelo con riso bianco giapponese e verdure saltate per un pasto equilibrato e completo.

Note sulla ricetta

Consigli per la preparazione :

- Disporre i tranci di salmone nei piatti, irrorare con la salsa teriyaki ridotta e guarnire con semi di sesamo e cipolle verdi.

- Per ottenere una salsa più lucida e omogenea, aggiungere un goccio di burro a fine cottura. Si può anche sostituire l'olio vegetale con l' olio di sesamo. L'olio di sesamo aggiunge un sapore particolare alla cottura, che può arricchire e intensificare il gusto dei piatti.

Il termine "teriyaki" deriva da due parole giapponesi: "teri", che significa "brillare" o "lucentezza", e "yaki", che si riferisce alla cottura alla griglia o in padella. La salsa teriyaki, utilizzata in molte ricette, aggiunge una lucentezza dolce e saporita, perfetta per ricoprire il salmone.

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