Note sulla ricetta
Nonostante il nome, lo yakisoba non viene cucinato con i soba (spaghetti di grano saraceno) ma con gli spaghetti di grano, essendo una variante giapponese degli spaghetti fritti cinesi dandan mian.
È possibile sostituire la salsa yakisoba o tonkatsu con : 2 cucchiaini di salsa di soia, 2 cucchiaini di sake, 1 cucchiaino di salsa di ostriche e 20 ml di acqua.
Carote, germogli di fagioli, sedano rapa, peperoni, funghi, fagiolini... Qualsiasi verdura che possa essere tagliata a strisce o a bastoncini è adatta a questa ricetta, così come manzo, pollo, calamari e gamberi. È un ottimo modo per variare le vostre ricette!
COS'È LA YAKISOBA?
Gli yakisoba, letteralmente "spaghetti saltati in padella", sono un piatto iconico di tutta l'Asia.
Gli yakisoba fanno parte della cucina giapponese, sono un classico piatto da "street food" che si trova facilmente nel menu di un ristorante giapponese, in particolare nella regione di Osaka, dove sono una specialità.
Come il riso saltato in padella giapponese, i noodles yakisoba possono essere preparati con gli avanzi del giorno precedente: non esiste una ricetta unica, ma una varietà di ricette. Di solito vengono abbondantemente ricoperti con una salsa agrodolce (salsa yakisoba).
Questa è la ricetta più popolare, soprattutto durante le feste del tempio in estate.
COS'È LA SALSA YAKISOBA?
La salsa yakisoba è una salsa speciale che viene ovviamente utilizzata nei piatti yakisoba. La salsa yakisoba è generalmente una combinazione di sapori dolci, salati e umami.
È un tipo di salsa barbecue molto simile alla salsa tonkatsu. Gli ingredienti tipici della salsa yakisoba sono la salsa di soia, il ketchup, il mirin (un tipo di vino di riso dolce), lo zucchero e talvolta il brodo dashi per aggiungere una dimensione extra di sapore.
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