Polvere di soia kinako con mandorle e sesamo nero ⋅ Kota Shoten ⋅ 150 g

⋅ Bella consistenza vellutata per una glassa lucida
⋅ Dolcezza che bilancia salinità e acidità
⋅ Emulsionante naturale per legare le salse
⋅ Prolunga la durata di conservazione di marinate e salse fatte in casa
⋅ Artigianale

Un mirin prodotto secondo un metodo tradizionale mescolando riso glutinoso con riso non glutinoso, quindi facendoli fermentare lentamente in acqua e alcol per diversi mesi. Questo processo artigianale sviluppa un gusto delicato e saporito, con un sottile tocco floreale e una caratteristica profondità umami.
La sua consistenza è morbida e leggermente sciropposa, perfetta per aggiungere un'elegante lucentezza a salse e glasse. Ideale per marinate, piatti cotti a fuoco lento e condimenti, bilancia i sapori salati e attenua le note aspre. Utilizzato nelle autentiche ricette giapponesi, esalta le preparazioni conferendo loro un sapore dolce e complesso, preservando la freschezza degli ingredienti.
Ecco alcune idee di ricette:
Pollo
teriyaki: una salsa cremosa a base di mirin, salsa di soia e zucchero per una glassa lucida e saporita.
Verdure cotte a fuoco lento (Nimono): cotte a fuoco lento con mirin, dashi e salsa di soia per ottenere sapori profondi ed equilibrati.
Salmone caramellato: il tocco dolce del mirin contribuisce a creare una bella superficie caramellata.
Salsa sashimi: mescolata con salsa di soia e un po' di aceto di riso per un tocco dolce e umami perfetto per il pesce crudo.
Melanzane con miso (Nasu Dengaku): Il mirin ammorbidisce la pasta di miso per una glassa ricca e fondente.
Un ingrediente essenziale per riprodurre a casa i sapori raffinati della cucina giapponese.