Name: Recette Warabi mochi au kinako et kuromitsu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de farine de warabi (warabiko); 400 ml d'eau; 100 g de sucre; Du kuromitsu (sirop de sucre noir) dans les quantités que vous souhaitez; 50 g de kinako (poudre de soja grillé)

Ricetta Warabi mochi con kinako e kuromitsu

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Noté 4.2 étoiles par 6 utilisateurs.

Porzione

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Il warabi mochi è un dolce tradizionale giapponese, spesso consumato nei mesi estivi per la sua consistenza rinfrescante e la sua sottile dolcezza. A differenza del mochi tradizionale, che è fatto di riso glutinoso, il warabi mochi è fatto di farina di felce (warabiko), che gli conferisce una consistenza unica, gommosa e leggermente gelatinosa. Questo dessert viene solitamente servito con kinako (farina di soia tostata) e kuromitsu, uno sciroppo di zucchero nero simile alla melassa, che aggiunge un tocco ricco e dolce.

Immagine di Ricetta Warabi mochi con kinako e kuromitsu

Ingredienti

100 g di farina di warabi (warabiko)
400 ml di acqua
100 g zucchero
Kuromitsu (sciroppo di zucchero nero) nelle quantità desiderate
50 g di kinako (polvere di soia tostata)

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Istruzioni

In una casseruola, mescolare la farina warabi, l'acqua e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettere la casseruola a fuoco medio e mescolare costantemente con una spatola di legno. Il composto inizierà ad addensarsi e a diventare traslucido. Continuare a mescolare per circa 10 minuti, fino a quando non sarà addensato ed elastico.
Versare il composto caldo in uno stampo leggermente oliato o su una teglia rivestita di pellicola trasparente. Lisciare la superficie con una spatola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta raffreddato, tagliare il warabi mochi in piccoli cubetti uniformi.
Rotolare ogni cubetto di warabi mochi nel kinako per ricoprirlo bene.
Disporre i pezzi su un piatto da portata. Irrorare con il kuromitsu prima di servire.

Note sulla ricetta

Il warabi mochi è particolarmente popolare nella regione del Kansai, soprattutto a Kyoto, dove viene spesso venduto nei negozi di tè e durante i festival estivi. La farina di warabi utilizzata per la preparazione di questo dolce deriva dalla radice di felce ed è relativamente rara e costosa. Per questo motivo, spesso vengono utilizzate alternative come la farina di fecola di patate o il katakuriko (fecola di patate giapponese) per riprodurre la consistenza caratteristica del warabi mochi.

Il Kuromitsu, che letteralmente significa "miele nero", è uno sciroppo tradizionalmente ottenuto dallo zucchero kokuto di Okinawa. Viene spesso utilizzato per addolcire vari dessert giapponesi, aggiungendo un sapore ricco e caramellato. La combinazione di warabi mochi con kuromitsu e kinako crea una miscela di sapori e consistenze che incarna perfettamente l'essenza dei dolci giapponesi.

Grazie alla sua consistenza rinfrescante e alla sua leggerezza, il warabi mochi è un'opzione popolare per un dessert della stagione calda.

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