Recette de Shio Ramen
Le Shio Ramen est la version la plus légère et délicate des ramen japonais, caractérisée par son bouillon clair à base de sel et d’ingrédients naturels. Contrairement aux ramen miso ou shoyu, le bouillon shio met en valeur la finesse des saveurs, tout en restant profond grâce à un mélange de poulet, légumes et aromates. Garnies de chashu fondant, d’un œuf mollet, de pousses de bambou et d’oignons verts, ces nouilles offrent un équilibre parfait entre douceur, umami et fraîcheur. Idéal pour un repas réconfortant, chaud et raffiné.
- Author
- iRASSHAi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 15 hours 15 minutes
- Servings
- 2
- Category
Salé
- Cuisine
- Japonaise
Ingredients
- 1,5 L de bouillon de dashi
- 2 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 morceau de gingembre (2–3 cm), émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 4 portions de nouilles ramen fraîches
- 200 g de chashu de porc ou poitrine de poulet mijotée
- 2 œufs ramen (œufs mollets marinés)
- 50–100 g de pousses de bambou (menma)
- 2 oignons verts, tranchés
- Feuilles d’épinards ou chou chinois (optionnel)
- Graines de sésame pour la décoration
Directions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
- Ajouter l’ail et le gingembre, faire revenir 1–2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Verser le bouillon de poulet ou dashi, porter à ébullition puis réduire le feu.
- Ajouter le sel et la sauce soja, goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Dans une autre casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Répartir les nouilles dans 4 bols.
- Verser le bouillon chaud par-dessus.
- Ajouter les tranches de chashu, un demi-œuf ramen par bol, les pousses de bambou, les oignons verts et les feuilles d’épinards si désiré.
- Parsemer de graines de sésame.
