Recette de Bukkake Udon
Le bukkake udon est un plat japonais simple et rafraîchissant, très populaire au Japon, notamment en été. Il se compose de nouilles udon épaisses et moelleuses, nappées d’un bouillon léger à base de dashi, soja et mirin, puis garnies selon les envies. Servi froid ou tiède, c’est une recette rapide, équilibrée et pleine d’umami.
- Prep Time
- 10 minutes
- Cook Time
- 10 minutes
Ingredients
- 2 portions de nouilles udon fraîches ou sèches
- 200 ml de dashi (froid ou tiède selon préférence)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sucre (optionnel)
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- 1 c. à café de gingembre râpé
- Œuf cru ou œuf mollet
- Graines de sésame
- Algues wakamés
Directions
- Mélangez la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz, le gingembre et l’huile de sésame. Réservez au frais ou maintenez tiède.
- Faites cuire les nouilles udon dans une grande casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet.
- Égouttez-les puis rincez-les abondamment sous l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon et obtenir une texture bien ferme.
- (Si vous les préférez tièdes, réchauffez-les brièvement après rinçage.)
- Disposez les udon dans des bols. Versez la sauce directement sur les nouilles (bukkake signifie “verser dessus”).
- Réhydrater les algues wakame
- Ajoutez les garnitures de votre choix et servez immédiatement.
