Shio koji con aglio nero ⋅ Kaori no kuroninniku ⋅ 100g

• Condimento che combina shio kōji e aglio nero di Kagoshima
• Aglio nero ottenuto mediante lenta maturazione a caldo: consistenza morbida, sapore delicato e dolce.
• Conferisce alle pietanze note rotonde e dolci.
• Ideale in vinaigrette con olio d'oliva o di sesamo.

Un condimento versatile che unisce la ricchezza aromatica dello shio koji e la dolcezza umami dell'aglio nero di Kagoshima. Ottenuto da una lenta maturazione a caldo, l'aglio nero perde il suo sapore piccante per offrire una polpa morbida e dolce, ricca di antiossidanti e aminoacidi essenziali. Ridotto in pasta e mescolato allo shio koji, conferisce note rotonde e dolci alle preparazioni e può anche essere utilizzato in alternativa al sale. Basta marinare la carne per 30 minuti con questo shio koji all'aglio nero per ottenere una consistenza tenera e succosa. Mescolato con olio d'oliva o olio di sesamo, permette di realizzare una vinaigrette. Può anche essere mescolato con formaggio fresco o miso per ottenere una salsa da spalmare sul pane tostato o in cui intingere le verdure.