Ricetta dello Shio Ramen
Lo Shio Ramen è la versione più leggera e delicata dei ramen giapponesi, caratterizzata da un brodo chiaro a base di sale e ingredienti naturali. A differenza dei ramen miso o shoyu, il brodo shio esalta la delicatezza dei sapori, pur mantenendo una profondità di gusto grazie a un mix di pollo, verdure ed erbe aromatiche. Guarniti con chashu fondente, un uovo alla coque, germogli di bambù e cipollotti, questi noodles offrono un perfetto equilibrio tra dolcezza, umami e freschezza. Ideali per un pasto confortante, caldo e raffinato.
- Autore
- iRASSHAi
- Tempo di preparazione
- 30 minuti
- Tempo di cottura
- 15 ore e 15 minuti
- Porzioni
- 2
- Categoria
Salato
- Cucina
- Giapponese
Ingredienti
- 1,5 L di brodo dashi
- 2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 pezzo di zenzero (2–3 cm), tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 4 porzioni di spaghetti ramen freschi
- 200 g di chashu di maiale o petto di pollo stufato
- 2 uova ramen (uova alla coque marinate)
- 50–100 g di germogli di bambù (menma)
- 2 cipolle verdi, affettate
- Foglie di spinaci o cavolo cinese (facoltativo)
- Semi di sesamo per decorazione
Indicazioni
- In una pentola capiente, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio.
- Aggiungere l'aglio e lo zenzero e rosolarli per 1–2 minuti finché non sprigionano il loro aroma.
- Versare il brodo di pollo o il dashi, portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma.
- Aggiungere il sale e la salsa di soia, assaggiare e regolare di sale.
- In un'altra pentola con acqua bollente, cuocere i noodles ramen seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolarli e tenerli da parte.
- Distribuire gli spaghetti in 4 ciotole.
- Versare il brodo caldo sopra.
- Aggiungere le fette di chashu, mezzo uovo da ramen per ciotola, i germogli di bambù, i cipollotti e le foglie di spinaci, se lo si desidera.
- Cospargere con semi di sesamo.
