Ricetta Brioche al sesamo nero e zucchero nero

Name: Recette Brioche au sésame noir et sucre noir
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g de farine tout usage; 20 g de sucre blanc; 5 g de levure sèche instantanée; 50 ml de lait tiède; 1 œuf; 30 g de beurre doux, à température ambiante; 1 pincée de sel; 30 g de pâte de sésame noir; 20 g de sirop de sucre noir d’Okinawa; 10 g de graines de sésame noir; 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Valutato 4.5 stelle dagli utenti 6.

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Porzione

Tempo di preparazione

2 ore

Tempo di cottura

20 minuti

Scoprite la soffice e profumata brioche al sesamo nero e zucchero nero. Il sesamo nero, con le sue intense note di nocciola, e lo zucchero nero di Okinawa, con il suo sapore caramellato, aggiungono un tocco unico e gourmet a questa ricetta, ideale per la colazione o la merenda.

Immagine di Ricetta Brioche al sesamo nero e zucchero nero

Ingredienti

Per l'impasto della brioche

150 g di farina integrale
20 g di zucchero bianco
5 g di lievito istantaneo secco
50 ml di latte caldo
1 uovo
30 g di burro morbido, a temperatura ambiente
1 pizzico di sale

Per la guarnizione

30 g di pasta di sesamo nero
20 g di sciroppo di zucchero nero di Okinawa
10 g di semi di sesamo nero
1 cucchiaio di latte (per la doratura)

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Istruzioni

Preparare la pasta brioche

In una grande ciotola, mescolare la farina, lo zucchero bianco, il lievito e il sale.
Aggiungere il latte caldo e l'uovo. Impastare a mano o in un robot da cucina fino a formare un impasto.
Aggiungere gradualmente il burro mentre si impasta. Continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 10 minuti).

Prima crescita

Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente oliata e coprirla con un canovaccio pulito.
Lasciare lievitare per 1 o 1 ora in un luogo caldo, finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Dare forma ai panini

Disaerare l'impasto premendo leggermente, quindi dividerlo in 2 porzioni uguali.
Stendere ogni porzione in un rettangolo e spennellare la superficie con la pasta di sesamo nero e lo sciroppo di zucchero nero di Okinawa.
Arrotolare ogni rettangolo su se stesso per formare un cilindro, quindi modellare a spirale o a palla, come si preferisce.

Secondo servizio

Disporre le brioches sagomate su una teglia rivestita di carta da forno. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti.

Cucina

Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).
Spennellare le brioches con un po' di latte per farle dorare e cospargerle di semi di sesamo nero.
Mettete in forno per 15-20 minuti, finché non saranno dorati e gonfi.

Note sulla ricetta

Suggerimenti per una brioche ancora più gustosa :

- Se l'impasto sembra troppo secco, aggiungere un cucchiaino di latte.

- Aggiungete al ripieno un cucchiaio di miele o di sciroppo di zucchero nero per ottenere una consistenza ancora più fondente.

- Mescolare noci o mandorle tostate con lo zucchero nero per ottenere un tocco croccante.

- Conservare le brioches in una scatola ermetica per preservarne la morbidezza. Riscaldare per qualche secondo nel microonde prima di servire.

Servite i vostri panini con tè matcha o hojicha per un'autentica esperienza giapponese.

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