Recette Melon pan
Le Melon Pan est une brioche japonaise moelleuse recouverte d’une fine couche de biscuit croustillant, dont le quadrillage rappelle la peau d’un melon. Son extérieur légèrement croquant contraste avec son intérieur tendre et aérien. Subtilement sucré, ce petit pain est parfait pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande. À la fois croquant et fondant, ce petit pain emblématique du Japon vous fera voyager dès la première bouchée !
4
3 hours
15 minutes
Instructions
Préparer la pâte à brioche
Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure (sans contact direct avec le sel). Ajoutez l'œuf et le lait tiède, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporez le beurre mou et pétrissez 10 min jusqu’à une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparer la pâte biscuit
Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez l'œuf, mélangez, puis incorporez la farine, la levure chimique et la vanille. Formez une boule, filmez et réservez au frais pendant 1h30 min.
Façonnage des Melon Pan
Dégazez la pâte à brioche et divisez-la en 4 boules égales. Étalez la pâte biscuit en 4 disques fins et recouvrez chaque boule de brioche.
Dessinez délicatement un quadrillage sur la pâte biscuit à l’aide d’un couteau. Roulez les pains dans du sucre en poudre.
Deuxième levée et cuisson
Disposez les Melon Pan sur une plaque et laissez lever encore 30 min.
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 12 à 15 min jusqu’à une légère coloration dorée.
