Verse yame sencha groene thee uit Fukuoka shincha 2026 ⋅ 40 g ⋅ [Voorbestelling, verzending half mei]

⋅ Beperkte oplage
⋅ Eerste oogst van het jaar
⋅ Intense en diepe smaak met een ziltige toets
⋅ Rijk aan umami

Let op: dit product is beschikbaar voor pre-order en wordt verzonden zodra het in Frankrijk is aangekomen, vanaf half mei.

De Japanse groene thee shincha, afkomstig van de allereerste oogsten, is de meest verwachte thee van het jaar in Japan. Deze oogst van 2026 is afkomstig van de plantages van Yame, in het hart van de prefectuur Fukuoka. Dit terroir, bekend om zijn vakmanschap en rijke bodems, zorgt ervoor dat de theestruiken een zeldzame intensiteit ontwikkelen. In het voorjaar bevatten deze jonge scheuten een krachtige umami en een voor deze regio kenmerkende romigheid, die zowel warm als koud kan worden gedronken. De shincha onderscheidt zich door een bijzondere frisheid dankzij het lage gehalte aan catechines (die de wrangheid geven) en de rijkdom aan aminozuren, met name theanine, die tijdens de winter door het uitblijven van fotosynthese is opgebouwd. 

Shincha onderscheidt zich door een bijzondere frisheid, die te danken is aan het lage gehalte aan catechines (die voor de wrangheid zorgen) en aan het hoge gehalte aan aminozuren, met name theanine, dat zich tijdens de winter heeft opgehoopt bij gebrek aan fotosynthese.

In Japan is de komst van de shincha een cultureel evenement dat vergelijkbaar is met de Beaujolais Nouveau in Frankrijk. Men volgt de oogstaankondigingen op de voet, de prijzen liggen hoger dan gedurende het jaar, en volgens een volksgeloof wordt het drinken van de eerste thee van het seizoen geassocieerd met geluk en een lang leven.

Net als de kersenbloesems volgt de shincha het ritme van de seizoenen van het zuiden naar het noorden van Japan:

Kagoshima (Kyushu, zuiden) · beschikbaar rond 22 april
Yame / Fukuoka (Kyushu, midden) · beschikbaar rond 20 mei
Uji (Kyoto, noord-midden) · beschikbaar in de eerste week van juni