Rezept Agedashi Japanischer Tofu

Name: Recette Agedashi Tofu japonais
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 1 bloc de tofu ferme; 3 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs; 150 ml de dashi; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de mirin; lamelles de nori; Cébette finement ciselée; Gingembre et daikon rapés

Bewertet mit 4.3 Sternen von 3 Nutzern.

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Kategorie

Salzig

Küche

Japanisch

Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Agedashi Tofu ist ein klassisches Gericht der japanischen Küche, das für seine Kombination aus knusprigen und weichen Texturen sowie für seine zarten Aromen geschätzt wird. Agedashi Tofu hat seine Wurzeln in der traditionellen japanischen Küche. "Agedashi" bedeutet wörtlich übersetzt "in Brühe gebratener Tofu". Dieses Gericht wird häufig in Izakayas (japanische Tapas-Bars) und Restaurants mit Kaiseki-Küche (feine japanische Küche) serviert.

Autorin:

iRASSHAi

Image of Rezept Agedashi Japanischer Tofu

Zutaten

1 Block fester Tofu
3 Esslöffel Kartoffel- oder Maisstärke
150 ml Dashi
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Mirin
Nori-Streifen
Fein geschnittener Schnittlauch
Ingwer und Daikon gerappt

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Anleitung

Lassen Sie den Tofu abtropfen und wickeln Sie ihn in ein sauberes Tuch. Legen Sie ein Gewicht darauf (z. B. einen Teller), um das überschüssige Wasser auszupressen. Lassen Sie den Tofu etwa 15-20 Minuten ruhen.
Schneiden Sie den Tofu in Würfel mit einer Seitenlänge von 5-6 cm. Sieben Sie die Kartoffel- oder Maisstärke auf einen Teller und wälzen Sie die Tofuwürfel darin, bis sie gut umhüllt sind.
Erhitzen Sie das Frittieröl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 180 °C. Frittieren Sie die Tofuwürfel in mehreren Portionen, um die Pfanne nicht zu überlasten. Frittieren Sie, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite. Nehmen Sie den gebratenen Tofu heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen.
Vermischen Sie in einem kleinen Topf Dashi, Sojasauce und Mirin. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze und halten Sie die Soße heiß.
Richten Sie die gebratenen Tofuwürfel in einzelnen Schüsseln an. Gießen Sie die heiße Soße über den Tofu. Nach Belieben mit Nori-Streifen, fein geschnittenem Cebette, geriebenem Daikon und Ingwer bestreuen.
Servieren Sie sofort, um die knusprige Textur des gebratenen Tofus mit der schmackhaften Sauce zu genießen.

Rezeptnotizen

Achten Sie darauf, veganes Dashi zu verwenden, wenn Sie eine 100 % pflanzliche Version bevorzugen. Ersetzen Sie Dashi Niboshi (auf Fischbasis) durch Dashi Kombu (auf Algenbasis).

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