Rezept für Käsekuchen mit Yuzu
Wenn man an japanische Desserts denkt, denkt man oft an Mochi oder Dorayaki, aber die Japaner lieben es auch, westlichere Rezepte wie Käsekuchen neu zu interpretieren!
Hier geht es nicht um den luftigen, gebackenen japanischen Käsekuchen mit Eiern, sondern um eine japanische Adaption des "rare cheese cake" ("roher Käsekuchen" - Rezept ohne Backen - der klassische amerikanische Käsekuchen), der keine Eier enthält.
Die Rezepte sind vielfältig: Käsekuchen mit Schokolade, Spekulatius, Mango und sogar Matcha!
In diesem Rezept handelt es sich um eine Version mit Yuzu (eine japanische Zitrusfrucht, die der Zitrone ähnelt). Frisch serviert, wenig süß und leicht säuerlich, ist dies ein sehr angenehmes Dessert im Sommer.
Clémence Sahuc
- Zubereitungszeit
- 35 Minuten
- Portionen
- 4
- Kategorie
- Gesüßt
Zutaten
- 100 g Kekse wie Mürbeteig
- 50 g weiche Butter
- 200 g Frischkäse (Cream Cheese) Typ Philadelphia
- 60 g Zucker
- 1 Esslöffel Yuzu-Saft
- 150 g Naturjoghurt
- 200 g flüssige Sahne
- 16 g Gelatinepulver (oder 3 Blätter à 2 g)
- Einige Minzblätter (optional)
- Einige Schalen kandierter Yuzu
Wegbeschreibung
- Für den Boden: Legen Sie die Form mit Backpapier aus. Geben Sie die Kekse (100 g) in einen Gefrierbeutel und zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz oder einem Hammer zu Krümeln. Geben Sie die Kekse in eine Schüssel, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie sie.Legen Sie den Boden der Backform mit der Keksmischung aus und drücken Sie sie gut fest. Kalt stellen, damit die Mischung fest wird.
- Rühre die Gelatine (16 g oder 3 Blätter à 2 g) in 3 Esslöffel Wasser, um die gelatineartige Masse zu bilden.
- Vermischen Sie den Philadelphia-Frischkäse (200 g) mit dem Zucker (60 g) und dem Yuzu-Saft (1 Esslöffel) und fügen Sie dann den Joghurt (150 g) in drei Portionen hinzu, wobei Sie die Mischung jedes Mal umrühren.
- Schlagen Sie die flüssige Sahne (150 g) in einem anderen hohen Gefäß zu Sahnesteif.
- Erhitzen Sie den Rest der Sahne (50 g) bis zum Köcheln. Nehmen Sie die Gelatine vom Herd und rühren Sie sie gut unter. Geben Sie diese Mischung zu den anderen Zutaten in die Schüssel. Die Sahne mit einem Spatel oder Maryse vorsichtig unterheben.
- Gießen Sie die Mischung über die Kekse in die Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Stellen Sie Ihren Käsekuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Mit Minzblättern (optional) und Yuzu-Schalen dekorieren.
