Rezept für Ebi Fry Curry

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Portion

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Ebi Fry Curry ist ein japanisches Wohlfühlessen, das knusprig panierte Garnelen (Ebi Fry) mit einem cremigen, aromatischen japanischen Curry kombiniert und auf einem Bett aus warmem weißem Reis serviert wird. Die Kombination aus knusprigen Garnelen und der milden, leicht süßlichen und würzigen Currysauce macht dieses Gericht zu einem unverzichtbaren Familiengericht. Es lässt sich leicht zu Hause zubereiten und wird Liebhaber der authentischen japanischen Küche begeistern.

Zutaten

Für Ebi Fry

12 große geschälte und entdarmte Garnelen
50 g Mehl
1 verquirltes Ei
100 g Panko (japanisches Paniermehl)
Pflanzliches Öl zum Frittieren
Salz
Pfeffer

Für japanisches Curry

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Kartoffeln, gewürfelt
400 ml Wasser
1 Würfel japanische Currypaste (oder japanische Currypaste)
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Streifen aus rehydriertem Nori- oder Wakame-Seetang

Zum Servieren

Gekochter weißer Reis, warm
Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

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Anleitung

Panierte Garnelen (Ebi Fry) zubereiten

Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen.
In Mehl wenden, dann in geschlagenem Ei und anschließend in Panko, damit sie gut paniert sind.
Das Öl auf 170–180 °C erhitzen und die Garnelen 2–3 Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Japanisches Curry zubereiten

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
Karotten und Kartoffeln hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten.
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Würfel oder die Paste des japanischen Currys hinzufügen und gut vermischen, bis eine glatte Soße entsteht.
Die Algen 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit zur Sauce geben, damit sie das Curry aufnehmen können.

Das Gericht zusammenstellen:

Servieren Sie den heißen weißen Reis in einer Schüssel oder einem tiefen Teller.
Mit Gemüse-Algen-Curry übergießen.
Die panierten Garnelen darauf anrichten.
Mit einigen zusätzlichen Algenstreifen oder Petersilie/Schnittlauch garnieren.

Rezeptnotizen

Für ein reichhaltigeres Curry kurz vor dem Servieren etwas Milch oder Sahne hinzufügen.

Die Knusprigkeit der Garnelen bleibt besser erhalten, wenn man sie erst beim Servieren auf das Curry legt, damit sie nicht weich werden.

Algen verleihen dem Gericht eine Umami-Note und können direkt unter das Curry gemischt oder als Beilage serviert werden.

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