Kinpira-Rezept für Sellerie mit Salz

Name: Recette Kinpira de céleri au sel
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 branches moyennes de céleri, sans feuilles (300g); 2 petites carottes (150g) pelées; 2 cuil. à soupe d'huile de sésame torréfié légère; 2 cuil. à soupe de saké; 1/4 de cuil. à café de fleur de sel; Mélange de 7 épices (shichimi togarashi), pour servir

Bewertet mit 4.3 Sternen von 3 Nutzern.

↑Doppelklicken Sie, um zu bewerten. Bewertungen ansehen

Kategorie

Salzig, Vorspeise

Portion

4 großzügige Portionen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

"Sellerie bietet eine ähnliche Textur wie Udo und eignet sich gut für Kinpira (in Öl angebratenes Gemüse, das am Ende mit Sojasauce übergossen wird). Bei dieser Variante werden durch die Verwendung von Salz und Sake anstelle von Sojasauce die lebendigen Farben von Sellerie und Karotte bewahrt. Verwenden Sie die Sellerieblätter, um eine herrlich leichte Gemüsebrühe oder Tempura aus Taro, Sabo Gaki und Sellerieblättern zuzubereiten." Nancy Singleton HachisuAutorin:

Nancy Singleton Hachisu

Image of Kinpira-Rezept für Sellerie mit Salz

Zutaten

4 mittelgroße Stangen Sellerie, ohne Blätter (300g)
2 kleine Karotten (150g) geschält
2 EL leichtes geröstetes Sesamöl
2 Esslöffel Sake
1/4 Teelöffel Fleur de Sel
7-Gewürze-Mischung (Shichimi Togarashi), zum Servieren

Warenkorb anzeigen (0) Warenkorb ansehen

Anleitung

Sellerie und Karotten in 4 cm lange Julienne schneiden.
Das Öl 3 cm hoch in eine Sauteuse gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Hitze vom Boden aufsteigt.
Sellerie und Karotte hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie weich sind.
Mit Sake übergießen, salzen und 1 Minute weiterkochen.
In eine Schüssel oder einzelne Schalen geben und mit etwas Shichimi Togarashi bestreuen.

Rezeptnotizen

Dieses Gericht schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur oder kalt am Tag nach der Zubereitung.

Kartoffelchips mit Wasabi und Nori-Algen ⋅ KOIKEYA ⋅ 100g

Unentbehrliches aus der japanischen Küche

Alle anzeigen

Schwarze und weiße Sesamsamen, geröstet mit Gomashio-Salz ⋅ Manten ⋅ 30g

Üblicher Preis 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 88.33 € pro kg

4 Meinungen
Panko Paniermehl ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Üblicher Preis 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 23.53 € pro kg

7 Meinungen
Ausgewogene handwerkliche Sojasauce ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Üblicher Preis 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 12.50 € pro l

11 Bewertungen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Üblicher Preis 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 19.40 € pro l

5 Meinungen
Katsuobushi Späne von getrocknetem Bonito ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Üblicher Preis 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 237.50 € pro kg

10 Meinungen
Miso lange Fermentation von Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg

7 Meinungen
Kombu-Algen für Dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Üblicher Preis 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 216.67 € pro kg

6 Meinungen
Panko Paniermehl ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Üblicher Preis 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 54.00 € pro kg

3 Bewertungen

Japanische Kochbücher

Alle anzeigen

Buch Hausgemachte japanische Küche, 100 Rezepte ⋅ Marabout

Üblicher Preis 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Selbstklebende Sticker im japanischen Stil: Snacks ⋅ NB

Üblicher Preis 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Tokio, Die Rezepte ⋅ Marabout

Üblicher Preis 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Ramen - 50 Rezepte für japanische Nudeln mit allen Saucen ⋅ Solar

Üblicher Preis 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Mochi Mochis, 40 japanische Süßigkeiten ⋅ Editions de la Martinière

Üblicher Preis 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Izakaya - Die Küche der japanischen Bistros ⋅ Hachette Pratique

Üblicher Preis 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 100.00 € pro l
Buch Onigiri. Gefüllte japanische Reisbälle. (Neue Ausgabe) ⋅ First

Üblicher Preis 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Algen, zehn Arten, sie zuzubereiten ⋅ Les éditions de l'épure

Üblicher Preis 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro