Kinpira-Rezept für Sellerie mit Salz
"Sellerie bietet eine ähnliche Textur wie Udo und eignet sich gut für Kinpira (in Öl angebratenes Gemüse, das am Ende mit Sojasauce übergossen wird). Bei dieser Variante werden durch die Verwendung von Salz und Sake anstelle von Sojasauce die lebendigen Farben von Sellerie und Karotte bewahrt. Verwenden Sie die Sellerieblätter, um eine herrlich leichte Gemüsebrühe oder Tempura aus Taro, Sabo Gaki und Sellerieblättern zuzubereiten." Nancy Singleton Hachisu
- Autor
- Nancy Singleton Hachisu
- Zubereitungszeit
- 20 Minuten
- Garzeit
- 5 Minuten
- Portionen
- 4 großzügige Portionen
- Kategorie
- Salzig, Vorspeise
Zutaten
- 4 mittelgroße Stangen Sellerie, ohne Blätter (300g)
- 2 kleine Karotten (150g) geschält
- 2 EL leichtes geröstetes Sesamöl
- 2 Esslöffel Sake
- 1/4 Teelöffel Fleur de Sel
- 7-Gewürze-Mischung (Shichimi Togarashi), zum Servieren
Wegbeschreibung
- Sellerie und Karotten in 4 cm lange Julienne schneiden.
- Das Öl 3 cm hoch in eine Sauteuse gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Hitze vom Boden aufsteigt.
- Sellerie und Karotte hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Mit Sake übergießen, salzen und 1 Minute weiterkochen.
- In eine Schüssel oder einzelne Schalen geben und mit etwas Shichimi Togarashi bestreuen.
