Kinpira-Rezept für Sellerie mit Salz

Name: Recette Kinpira de céleri au sel
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 branches moyennes de céleri, sans feuilles (300g); 2 petites carottes (150g) pelées; 2 cuil. à soupe d'huile de sésame torréfié légère; 2 cuil. à soupe de saké; 1/4 de cuil. à café de fleur de sel; Mélange de 7 épices (shichimi togarashi), pour servir

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Kategorie

Salzig, Vorspeise

Portion

4 großzügige Portionen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

"Sellerie bietet eine ähnliche Textur wie Udo und eignet sich gut für Kinpira (in Öl angebratenes Gemüse, das am Ende mit Sojasauce übergossen wird). Bei dieser Variante werden durch die Verwendung von Salz und Sake anstelle von Sojasauce die lebendigen Farben von Sellerie und Karotte bewahrt. Verwenden Sie die Sellerieblätter, um eine herrlich leichte Gemüsebrühe oder Tempura aus Taro, Sabo Gaki und Sellerieblättern zuzubereiten." Nancy Singleton HachisuAutorin:

Nancy Singleton Hachisu

Image of Kinpira-Rezept für Sellerie mit Salz

Zutaten

4 mittelgroße Stangen Sellerie, ohne Blätter (300g)
2 kleine Karotten (150g) geschält
2 EL leichtes geröstetes Sesamöl
2 Esslöffel Sake
1/4 Teelöffel Fleur de Sel
7-Gewürze-Mischung (Shichimi Togarashi), zum Servieren

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Anleitung

Sellerie und Karotten in 4 cm lange Julienne schneiden.
Das Öl 3 cm hoch in eine Sauteuse gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Hitze vom Boden aufsteigt.
Sellerie und Karotte hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie weich sind.
Mit Sake übergießen, salzen und 1 Minute weiterkochen.
In eine Schüssel oder einzelne Schalen geben und mit etwas Shichimi Togarashi bestreuen.

Rezeptnotizen

Dieses Gericht schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur oder kalt am Tag nach der Zubereitung.

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