Rezept für Moules marinières auf japanische Art
Richtig gewürzt und mit den richtigen Zutaten schmeckt dieses klassische Meeresfrüchtegericht hervorragend!
Wenn Sie Lust auf einen Tapetenwechsel und eine Reise nach Japan haben und dabei Muscheln essen möchten, finden Sie hier ein Rezept für marinierte Muscheln auf japanische Art!
Im Gegensatz zu den traditionellen Rezepten für marinierte Muscheln ersetzt hier der grüne Shiso vorteilhaft die Petersilie, indem er ein frisches und säuerliches Aroma beisteuert, und der Sake ersetzt den Weißwein.
Clémence Sahuc
- Zubereitungszeit
- 20 Minuten
- Portionen
- 4 Portionen
- Kategorie
- Salzig, Fisch und Meeresfrüchte, Gericht
Zutaten
- 4 kg Miesmuscheln
- 25 g Butter
- 25 cl Sake
- 2 Schalotten
- Grüner Shiso
Wegbeschreibung
- Beginnen Sie damit, die Muscheln gründlich zu reinigen: Kratzen Sie die Schalen ab, um Verunreinigungen zu entfernen, und entfernen Sie den Byssus (kleine Fäden, die an der Schale hängen). Spülen Sie die Muscheln mehrmals unter kaltem Wasser ab, um alle Sandreste zu entfernen.
- Schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie fein. Lassen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie die Schalotten hinzu und dünsten Sie sie langsam an, bis sie durchscheinend werden und ihren Duft abgeben.
- Gießen Sie den Sake in den Topf und lassen Sie ihn eine Minute lang köcheln, damit der Alkohol leicht verdampfen kann. Geben Sie dann die Muscheln hinzu, rühren Sie gut um und decken Sie den Topf zu. Lassen Sie die Muscheln etwa 5 Minuten kochen und schütteln Sie den Topf ab und zu. Die Muscheln sind fertig, sobald sie ganz geöffnet sind.
- Vom Herd nehmen und großzügig mit fein gehacktem grünem Shiso bestreuen. Servieren Sie sofort mit japanischem Reis oder einer einfachen Scheibe geröstetem Brot, um die köstliche, duftende Brühe zu genießen.
