Inari-Sushi-Rezept

Name: Recette Inari sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de tofu frit (abura-age); 300 ml de dashi; 4 c à s de sucre; 4 c à s de mirin; 4 c à s de sauce soja; 300g de riz japonais; 4 c à s de vinaigre de riz; 2 c à s de sucre; 1c à café de sel

Bewertet mit 4.5 Sternen von 2 Nutzern.

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Portion

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Inari-Sushi sind kleine Taschen aus gebratenem Tofu (Abura-age), die mit Essigreis garniert sind. Sie sind mild und leicht süß und bieten eine vegetarische Alternative zu herkömmlichem Sushi. Diese fischfreien Sushis, die traditionell bei Picknicks oder Festen gegessen werden, werden wegen ihrer Einfachheit und ihres zarten Umami-Geschmacks geschätzt. Ihr Name leitet sich vom Shinto-Gott Inari ab, der oft mit Füchsen in Verbindung gebracht wird, Kreaturen, die angeblich frittierten Tofu lieben.

Autorin:

iRASSHAi

Zutaten

300 g gebratener Tofu (Abura-age)
300 ml Dashi
4 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Mirin
4 Esslöffel Sojasauce
300g japanischer Reis

Würze für Sushi-Reis (Sushi-zu)

4 EL Reisessig
2 Esslöffel Zucker
1 TL Salz

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Anleitung

Kochen Sie den Reis (denken Sie daran, ihn vor dem Kochen zu waschen).
Während der Reis kocht, mischen Sie die Zutaten, um die Würze herzustellen.
Erhitze sie bei schwacher Hitze. Rühre gut um, bis sich der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben und die Mischung durchsichtig wird.
Vermischen Sie den gekochten Reis mit dem Sushi-Essig und den Sesamsamen.
Schneiden Sie jedes Stück gebratenen Tofu der Breite nach in zwei Hälften.
Stellen Sie sie senkrecht auf ein Schneidebrett und rollen Sie vorsichtig mit japanischen Essstäbchen (oder einer Rolle) von unten nach oben über jedes Stück, um es geschmeidig zu machen und das Öffnen zu erleichtern.
Legen Sie sie auf ein Sieb und übergießen Sie beide Seiten großzügig mit kochendem Wasser, um das überschüssige Öl zu entfernen.
In einem breiten, flachen Topf die Tofustücke mit dem Dashi verteilen und dann zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und geben Sie den Zucker, Mirin und die Sojasauce hinzu.
Mit einem Otoshibuta-Deckel (Deckel direkt auf den Zutaten) abdecken. Drehen Sie die Stücke gelegentlich um und lassen Sie sie köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
Drücken Sie die Abura-age (den gebratenen, marinierten Tofu) leicht an, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Öffnen Sie vorsichtig jede Tasche und füllen Sie sie mit Reis.
Die Tasche wieder verschließen und servieren.

Rezeptnotizen

Tipps :

Fügen Sie Sesamkörner oder gehacktes Shiso in den Reis ein, um den Geschmack zu verstärken.

Für eine traditionelle Note mit eingelegtem Ingwer (Gari) servieren.

🦊 Ein Gericht, das mit Füchsen und Schreinen verbunden ist
Inari Sushi wird mit dem Shinto-Gott Inari, der Gottheit des Reises und des Wohlstands, in Verbindung gebracht. Seine Boten, die Kitsune (Füchse), sollen angeblich gebratenen Tofu lieben, weshalb dieses Gericht ihnen zu Ehren entstand. Aus diesem Grund wird dieses Sushi in Japan oft in der Nähe von Inari-Schreinen verkauft.

🍙 Eine Form, die je nach Region variiert
In Kanto (Tokio und Umgebung) haben Inari Sushi eine längliche, schmale Form, während sie in Kansai (Kyoto, Osaka) kleiner und dreieckig sind und an die Ohren eines Fuchses erinnern.

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